نادل كبير

الأدوار والمسؤوليات

- أن يكون لديه فهم جيد لمفهوم المنفذ وعروض الأطعمة والمشروبات وأن يكون قادرًا على شرحها شفهيًا للضيوف.
- التأكد من اكتمال mise en place مناوبة إلى أخرى وأثناء الخدمة من أجل تقديم خدمة فعالة. ويشمل ذلك مهام التنظيف أمام وخلف المنزل بالإضافة إلى تلميع وتجميع المعدات.
- أن يكون قادرًا على تشغيل الخطوات المطلوبة على نظام نقاط البيع من أجل معالجة طلبات الأطعمة والمشروبات.
- أن يكون قادرًا على تقديم الخدمة من خلال فهم متطلبات الضيوف.
- تنفيذ جميع المهام بطريقة ودية ومهذبة وفعالة.
- بيع الخدمات والمنتجات بشكل صحيح لضيوفنا في جميع الأوقات، وتحسين الخدمة وزيادة الإيرادات.
- أن يكون قادرًا على معالجة بطاقات هدايا MOHG وغيرها من طرق الدفع غير النقدية.
- أداء أي مهام تتعلق بالفوترة وفقًا لمعايير الفندق وسياسات الصرافة.
- التأكد من تقديم جميع الأطباق بما يتوافق مع معايير الفندق ومواصفات الأطعمة والمشروبات.
الحفاظ على جميع معدات وأواني المنافذ في حالة جيدة من خلال التعامل اليومي السليم مع جميع الأواني المعمول بها والقيام بالمهام الجانبية المطلوبة حسب التكليف.
المساعدة في التقاط جميع المخزونات المطلوبة، بما في ذلك البياضات والمشروبات والسلع المجففة وغيرها وترتيبها وفقًا لذلك.
التأكد من تحديث معرفة المنتج.
التأكد من إبلاغ الإدارة وزملاء المطبخ بأي تفضيلات خاصة أو حساسية للضيوف.
الدعم حسب الحاجة لمنافذ أخرى حسب تكليف مدير المطعم/المنفذ.
أي مهام أخرى معقولة حسب تكليف مدير المطعم/المنفذ.
التواصل بشكل جيد مع الزملاء والرؤساء من أجل تجنب سوء الفهم والنواقص الأخرى الناجمة عن نقص التواصل.
الالتزام بالعمل الجماعي؛ والتعاون بشكل استباقي ودعم الزملاء في المهام التشغيلية.
الاستماع إلى كل ضيف ومراقبة لغة الجسد بعناية حتى تتمكن من فهم احتياجات وتوقعات الضيوف وإسعاد وإرضاء كل ضيف باستمرار.
احصل على ابتسامة طبيعية ودافئة ونهج ودود وعاطفي تجاه الضيوف.
اخلق لحظات مبهرة لمفاجأة وإسعاد الضيوف في المطاعم من خلال الإيماءات والإجراءات الأخرى.
ضمان رضا العملاء من الوصول إلى المغادرة وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية (LQEs) الخاصة بـ MOHG، وأسس MOHG ومعايير الخدمة الخاصة بـ MOQA.
إبلاغ تفضيلات الضيوف إلى الرؤساء والعمل بناءً عليها عند معرفتها.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. مهارات خدمة العملاء
الانتباه: القدرة على ملاحظة احتياجات الضيوف والاستجابة لها بسرعة، سواء كان ذلك إعادة تعبئة المشروبات أو تلقي الطلبات أو تنظيف الأطباق الفارغة.
اللباقة واللباقة: سلوك ودود وسهل التعامل يجعل العملاء يشعرون بالترحيب والتقدير.
حل المشكلات: معالجة شكاوى الضيوف أو الطلبات الخاصة بطريقة هادئة وفعالة لضمان الرضا.
2. مهارات الاتصال
التواصل الواضح والفعال: القدرة على توصيل الطلبات بوضوح إلى موظفي المطبخ وشرح عناصر القائمة أو العروض الخاصة للعملاء.
الاستماع النشط: الاستماع باهتمام إلى تفضيلات الضيوف أو القيود الغذائية أو مخاوفهم، ونقلها إلى المطبخ أو أعضاء الموظفين الآخرين بشكل مناسب.
التواصل غير اللفظي: فهم أهمية لغة الجسد، مثل الابتسام وإجراء اتصال بالعين والحفاظ على موقف إيجابي، مما يساعد على خلق جو ترحيبي.
3. الذاكرة والاهتمام بالتفاصيل
مهارات الذاكرة: القدرة على تذكر طلبات الضيوف بدقة، بما في ذلك التعديلات المحددة أو التفضيلات الغذائية، دون الحاجة إلى تدوين كل شيء.
الاهتمام بالتفاصيل: التأكد من صحة الطلبات وتوقع احتياجات العملاء وتلبيتها. ويشمل ذلك ملاحظة متى قد يحتاج الضيف إلى المساعدة أو متى يحتاج مشروبه إلى إعادة التعبئة.
4. تعدد المهام وإدارة الوقت
التعامل مع مهام متعددة: إدارة العديد من الطاولات في وقت واحد مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الخدمة، مثل تلقي الطلبات وتقديم الطعام وضمان تلبية احتياجات العملاء دون الشعور بالإرهاق.

الخدمة الفعّالة: تحديد أولويات المهام (على سبيل المثال، تقديم المشروبات أولاً، وتلقي الطلبات بسرعة، وتنظيف الأطباق عند الاقتضاء) لضمان سير تجربة تناول الطعام بسلاسة.
5. القدرة البدنية
التحمل والرشاقة: غالبًا ما يقف النوادل على أقدامهم لفترات طويلة، ويحملون الصواني، ويمشون بين الطاولات، ويحافظون على مستوى عالٍ من الطاقة طوال فترة العمل.

التوازن والتنسيق: حمل أطباق أو أكواب أو صواني متعددة في وقت واحد دون إسقاط العناصر.
6. معرفة المنتج
معرفة القائمة: فهم القائمة جيدًا، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير وأي اعتبارات غذائية (على سبيل المثال، خيارات نباتية وخالية من الجلوتين).
العروض الخاصة والتوصيات: معرفة العروض الخاصة اليومية والأطباق الموسمية أو توصيات الطهاة والقدرة على اقتراح العناصر بناءً على تفضيلات الضيوف.
معرفة النبيذ والمشروبات: بالنسبة للمطاعم الفاخرة أو المؤسسات الراقية، فإن فهم إقران النبيذ وعروض الكوكتيل وكيفية تقديم المشروبات بشكل صحيح يمكن أن يعزز من تجربة الضيوف.