شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

ضمان الجودة والكمية وسلامة الغذاء في جميع عمليات التسليم.

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ وتمثيل فريق إنتاج الغذاء.

تدريب الطهاة المساعدين على سلامة التعامل مع الغذاء والحفاظ على معايير النظافة في بلدية دبي (سلامة الغذاء بنسبة 100%، الحد الأدنى من الذهب).

مساعدة الطاهي المساعد في إعداد أوراق الإنتاج اليومية وإدارة مستويات المخزون.

الإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم، وتحسين التكاليف والحد من النفايات.

التحكم في تكاليف الطعام وإدارة المخزون وضمان الدقة أثناء مطابقة المخزون.

تتبع مقاييس المطبخ الرئيسية (وقت التحضير، والعناصر المفقودة، وأوقات انتظار السائق، وتقييمات التطبيق) لتحسين الأداء ورضا العملاء.

متابعة الوصفات، وإعداد الوجبات، وضمان تقديم الطعام بطريقة إبداعية وعالية الجودة.

الحفاظ على النظافة وتنظيم المطبخ، وضمان الامتثال للمعايير الصحية.

المهارات والمؤهلات:

مهارات اتصال شفهية وكتابية قوية.

قدرات تنظيمية وإدارة الوقت ممتازة.

معرفة متعمقة بتقنيات الخبز والطهي والشواء.

القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.

متعلم سريع مع القدرة على إتقان الوصفات الجديدة وإجراءات الطهي.

مهارات قوية في العمل الجماعي والتعاون.

القدرة على حل المشكلات لمعالجة تحديات المطبخ بسرعة.

إدارة المحطة: الإشراف على محطة مطبخ محددة (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات) وإدارة جميع جوانب إعداد الطعام والطهي.

إعداد الطعام: تحضير المكونات والصلصات والأطباق وفقًا للوصفات ومعايير المطعم.

مراقبة الجودة: ضمان جودة جميع الأطباق قبل تقديمها، والحفاظ على معايير عالية من الذوق والعرض.

التدريب: تدريب وإشراف الطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ، والتأكد من فهمهم لأدوارهم ومسؤولياتهم.

إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون، والتأكد من أن المكونات طازجة ومتوفرة، والمساعدة في طلب الإمدادات حسب الحاجة.

التعاون: العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لتنسيق إعداد الطعام وتقديمه.

تطوير القائمة: المساهمة في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات، وتقديم المدخلات بشأن العروض الموسمية والخاصة.

التنظيف والصرف الصحي: الحفاظ على النظافة والتنظيم في المطبخ، واتباع بروتوكولات سلامة الغذاء ومعايير الصرف الصحي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبرة في الطهي: إتقان تقنيات الطهي وإعداد الطعام، مع فهم قوي للمطابخ المختلفة.

إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، والتأكد من إعداد الأطباق وتقديمها في الوقت المناسب.

القيادة: مهارات في قيادة وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين، وتعزيز العمل الجماعي والتعاون.

الاهتمام بالتفاصيل: التركيز القوي على العرض والجودة، والتأكد من أن كل طبق يلبي معايير المؤسسة.

الإبداع: التفكير المبتكر لتطوير وصفات وعناصر قائمة جديدة، والمساهمة في تجربة تناول الطعام الشاملة.

مهارات الاتصال: التواصل الفعال مع موظفي المطبخ الآخرين وموظفي الاستقبال لضمان خدمة سلسة.

التنظيم: مهارات تنظيمية قوية لإدارة المخزون والمكونات والتجهيز بكفاءة.

حل المشكلات: القدرة على التعامل مع المشكلات التي تنشأ أثناء الخدمة، والحفاظ على رباطة الجأش في بيئة سريعة الخطى.

معرفة سلامة الغذاء: فهم معايير سلامة الغذاء والصرف الصحي، وضمان الامتثال في إعداد الطعام.

القدرة على التكيف: المرونة للعمل في بيئات المطبخ المختلفة والتكيف مع القوائم المتغيرة أو الطلبات الخاصة.