شيف الحلوى والفطائر

الأدوار والمسؤوليات

سنحت الفرصة لشيف معجنات للانضمام إلى فريقنا في جزيرة جميرا السعديات. المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور:

المساعدة في إعداد ميزانية القسم.
التأكد من أن ميزانية تشغيل المنافذ متوافقة وأن التكاليف خاضعة لرقابة صارمة لتحقيق أقصى قدر من الربحية.
مساعدة كل طاهٍ تنفيذي و/أو طاهٍ تنفيذي مساعد في إدارة مطابخهم بمساهمة من المعجنات والمخابز بتكلفة طعام مقبولة.
إظهار الالتزام بتطوير وتنفيذ الابتكارات في جميع أنحاء مطابخ المعجنات والمخابز.
المسؤول عن ترقية دليل الإجراءات التشغيلية القياسية للقسم بشكل مستمر، وتفصيل معايير الأداء والسياسات والإجراءات ذات الصلة بالتشغيل الفعال للواجهة الأمامية والخلفية للمنفذ وفقًا لسياسات جميرا ومتطلبات بلدية أبو ظبي.
سيتولى افتتاح Cake Shop باعتباره المشروع الجديد.

عنك:

المرشح المثالي لهذا المنصب يجب أن يتمتع بالخبرة والمؤهلات التالية:

خبرة مكثفة في العمل في مطابخ المعجنات في الفنادق الراقية أو الفاخرة، مع خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في أدوار المعجنات المتقدمة
قدرات قيادية قوية، بما في ذلك القدرة على إلهام وتحفيز فريق من طهاة المعجنات والخبازين لتحقيق التميز باستمرار
المرونة والقدرة على التكيف للازدهار في بيئة ضيافة ديناميكية ومتغيرة باستمرار، مع القدرة على التكيف مع تفضيلات الضيوف والمكونات الموسمية واتجاهات الصناعة
شغف حقيقي بالمعجنات والالتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف، مع السعي الدؤوب لتحقيق التميز في جميع جوانب إنتاج المعجنات

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إدارة المطبخ: المساعدة في الإشراف على عمليات المطبخ، والتأكد من أن جميع عمليات تحضير الطعام والطهي تسير بسلاسة.

الإشراف على الموظفين: إدارة وتدريب موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وغيرهم من موظفي المطبخ، والتأكد من اتباعهم للوصفات وتقنيات الطهي.

تخطيط القائمة: المساهمة في تطوير القائمة والتخطيط لها، بما في ذلك إنشاء أطباق جديدة وتحديث الأطباق الموجودة بناءً على المكونات والاتجاهات الموسمية.

مراقبة الجودة: التأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير المطعم فيما يتعلق بالذوق والعرض والجودة قبل أن تغادر المطبخ.

إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات، والمساعدة في طلب وإدارة المخزون للحد من الهدر.

الامتثال لسلامة الغذاء: الالتزام بقواعد سلامة الغذاء والصرف الصحي، والتأكد من أن جميع ممارسات المطبخ تتوافق مع معايير وزارة الصحة.

التحضير الطهوي: تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، وغالبًا ما يتدخل لمساعدة طهاة الخطوط خلال فترات الخدمة المزدحمة.

التعاون: العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وموظفي المطبخ الآخرين لتنسيق تحضير الوجبات وتقديمها.

التحكم في التكاليف: المساعدة في إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة، وتنفيذ الممارسات لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والحد من الهدر.

التفاعل مع الضيوف: التفاعل أحيانًا مع الضيوف لتلقي الملاحظات وضمان الرضا، وخاصة في بيئات تناول الطعام الفاخر.

المهارات الأساسية
الخبرة في الطهي: معرفة قوية بتقنيات الطهي ومعدات المطبخ والمأكولات المختلفة.

القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، وتعزيز بيئة المطبخ التعاونية والإيجابية.

إدارة الوقت: مهارات تنظيمية قوية لإدارة مهام متعددة بكفاءة، وخاصة خلال ساعات الذروة.

الإبداع: التفكير المبتكر في إنشاء القائمة وتقديم الأطباق، مع شغف بفنون الطهي.

التواصل: مهارات اتصال لفظية ممتازة للتنسيق الفعال مع موظفي المطبخ وفرق الاستقبال.

الصفات
الشغف بالطهي: حماس عميق لفنون الطهي يدفع إلى التميز في إعداد الطعام.

الاهتمام بالتفاصيل: ضمان الدقة في الطهي والتقديم لتلبية المعايير العالية.

المرونة: القدرة على البقاء هادئًا وفعالًا تحت الضغط أثناء فترات الخدمة المزدحمة.