سوس شيف مبتدىء

الأدوار والمسؤوليات

نبذة عن الوظيفة: لقد أتيحت فرصة مثيرة لمساعد طاهٍ للانضمام إلى مطعم فيكا الإيطالي في فندق جميرا بيتش.

الغرض من الوظيفة: مساعدة الشيف التنفيذي/رئيس الطهاة في الإشراف على جميع أنشطة المطبخ وإدارتها، وضمان تقديم خدمة عالية ومعايير جودة في إنشاء القائمة وإدارة الموظفين والمخزون وعمليات المطبخ.

المسؤوليات الرئيسية:

إعداد وطهي طعام عالي الجودة وفقًا لإرشادات القائمة والوصفات والتعليمات من كبار الطهاة.

الحفاظ على معايير عالية من النظافة والنظافة وممارسات التعامل مع الطعام.

المساعدة في وضع معايير خدمة الطعام والجودة بما يتوافق مع سياسات جميرا.

المساهمة في أفكار القائمة الجديدة، وضمان الإبداع واستخدام المكونات الموسمية.

الإشراف على تدريب الموظفين والحفاظ على برامج تدريبية نشطة لأعضاء الفريق.

إدارة العمليات اليومية للمطبخ وضمان الالتزام بلوائح الصحة والسلامة.

تحفيز وتوجيه موظفي المطبخ، وضمان العمليات السلسة وتجارب الضيوف الاستثنائية.

الخبرة:

خبرة لا تقل عن 5 سنوات في الأدوار الطهوية، بما في ذلك سنتان كمساعد طاهٍ في فندق دولي فاخر.

الكفاءات:

خبرة قوية في تطوير قوائم الطعام وإنتاج الأغذية وممارسات النظافة.
القدرة على إدارة مطابخ متعددة المأكولات وتقديم جودة طعام وتقديم استثنائي.
مهارات ممتازة في القيادة الجماعية والتواصل وخدمة العملاء.

الشغف بالطهي: حماس عميق لفنون الطهي يدفع إلى التميز في إعداد الطعام.

الاهتمام بالتفاصيل: ضمان الدقة في الطهي والتقديم لتلبية المعايير العالية.

المرونة: القدرة على البقاء هادئًا وفعالًا تحت الضغط أثناء فترات الخدمة المزدحمة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إدارة المطبخ: المساعدة في الإشراف على عمليات المطبخ، والتأكد من أن جميع عمليات تحضير الطعام والطهي تسير بسلاسة.

الإشراف على الموظفين: إدارة وتدريب موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وغيرهم من موظفي المطبخ، والتأكد من اتباعهم للوصفات وتقنيات الطهي.

تخطيط القائمة: المساهمة في تطوير القائمة والتخطيط لها، بما في ذلك إنشاء أطباق جديدة وتحديث الأطباق الموجودة بناءً على المكونات والاتجاهات الموسمية.

مراقبة الجودة: التأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير المطعم فيما يتعلق بالذوق والعرض والجودة قبل أن تغادر المطبخ.

إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات، والمساعدة في طلب وإدارة المخزون للحد من الهدر.

الامتثال لسلامة الغذاء: الالتزام بقواعد سلامة الغذاء والصرف الصحي، والتأكد من أن جميع ممارسات المطبخ تتوافق مع معايير وزارة الصحة.

التحضير الطهوي: تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، وغالبًا ما يتدخل لمساعدة طهاة الخطوط خلال فترات الخدمة المزدحمة.

التعاون: العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وموظفي المطبخ الآخرين لتنسيق تحضير الوجبات وتقديمها.

التحكم في التكاليف: المساعدة في إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة، وتنفيذ الممارسات لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والحد من الهدر.

التفاعل مع الضيوف: التفاعل أحيانًا مع الضيوف لتلقي الملاحظات وضمان الرضا، وخاصة في بيئات تناول الطعام الفاخر.

المهارات الأساسية
الخبرة في الطهي: معرفة قوية بتقنيات الطهي ومعدات المطبخ والمأكولات المختلفة.

القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، وتعزيز بيئة المطبخ التعاونية والإيجابية.

إدارة الوقت: مهارات تنظيمية قوية لإدارة مهام متعددة بكفاءة، وخاصة خلال ساعات الذروة.

الإبداع: التفكير المبتكر في إنشاء القائمة وتقديم الأطباق، مع شغف بفنون الطهي.

التواصل: مهارات اتصال لفظية ممتازة للتنسيق الفعال مع موظفي المطبخ وفرق الاستقبال.

الصفات
الشغف بالطهي: حماس عميق لفنون الطهي يدفع إلى التميز في إعداد الطعام.

الاهتمام بالتفاصيل: ضمان الدقة في الطهي والتقديم لتلبية المعايير العالية.

المرونة: القدرة على البقاء هادئًا وفعالًا تحت الضغط أثناء فترات الخدمة المزدحمة.