شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

فرصة لمساعد شيف للانضمام إلى صالة السامر في جميرا ميناء السلام. المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور:

• إعداد وطهي طعام عالي الجودة وفقًا لإرشادات القائمة والوصفات ووفقًا

للتعليمات الواردة من رئيس الطهاة

• اتباع ممارسات التعامل الصحي الصحيحة مع الطعام وممارسات التنظيف والتخلص من النفايات

المنضبطة في المطعم

• مساعدة رئيس الطهاة / رئيس الطهاة في تحديد معايير الخدمة والطعام بما يتوافق مع

سياسات وإجراءات ومعايير الجودة الخاصة بالمجموعة

• إبلاغ رئيس الطهاة التنفيذي بأي مشكلات تنشأ داخل القسم والعمل على أي

توجيهات إضافية يتم إعطاؤها لضمان حل سريع للمشاكل من أجل عمليات أكثر سلاسة في

المطبخ

• مساعدة رئيس الطهاة / رئيس الطهاة في تطوير أفكار قائمة جديدة لضمان

أن تكون جميع القوائم موسمية وإبداعية باستخدام أفضل المكونات والعمل ضمن الموجز

• إدارة تدريب الموظفين مع رئيس الطهاة / رئيس الطهاة والحفاظ على خطة/برنامج تدريبي نشط

لكل عضو في الفريق. تأكد من اتباع جميع الممارسات التي تم التدريب عليها

ثم

• مواكبة أحدث اتجاهات الصناعة والتقنيات الجديدة والابتكارات الطهوية

عنك:

المرشح المثالي لهذا المنصب سيكون لديه الخبرة والمؤهلات التالية:

خبرة لا تقل عن 5 سنوات، منها سنتان على الأقل كطاهي مساعد في فندق دولي فاخر
معرفة طهوية متخصصة في كل من الاتجاهات الطهوية الكلاسيكية والدولية
خبير في جودة المنتج ومهارات العرض
إتقان اللغة الإنجليزية على مستوى الأعمال (قراءة/كتابة/تحدث - أساسي) مع معرفة لغة إضافية (مرغوب فيه)

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إدارة المطبخ: المساعدة في الإشراف على عمليات المطبخ، والتأكد من أن جميع عمليات تحضير الطعام والطهي تسير بسلاسة.

الإشراف على الموظفين: إدارة وتدريب موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وغيرهم من موظفي المطبخ، والتأكد من اتباعهم للوصفات وتقنيات الطهي.

تخطيط القائمة: المساهمة في تطوير القائمة والتخطيط لها، بما في ذلك إنشاء أطباق جديدة وتحديث الأطباق الموجودة بناءً على المكونات والاتجاهات الموسمية.

مراقبة الجودة: التأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير المطعم فيما يتعلق بالذوق والعرض والجودة قبل أن تغادر المطبخ.

إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات، والمساعدة في طلب وإدارة المخزون للحد من الهدر.

الامتثال لسلامة الغذاء: الالتزام بقواعد سلامة الغذاء والصرف الصحي، والتأكد من أن جميع ممارسات المطبخ تتوافق مع معايير وزارة الصحة.

التحضير الطهوي: تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، وغالبًا ما يتدخل لمساعدة طهاة الخطوط خلال فترات الخدمة المزدحمة.

التعاون: العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وموظفي المطبخ الآخرين لتنسيق تحضير الوجبات وتقديمها.

التحكم في التكاليف: المساعدة في إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة، وتنفيذ الممارسات لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والحد من الهدر.

التفاعل مع الضيوف: التفاعل أحيانًا مع الضيوف لتلقي الملاحظات وضمان الرضا، وخاصة في بيئات تناول الطعام الفاخر.

المهارات الأساسية
الخبرة في الطهي: معرفة قوية بتقنيات الطهي ومعدات المطبخ والمأكولات المختلفة.

القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، وتعزيز بيئة المطبخ التعاونية والإيجابية.

إدارة الوقت: مهارات تنظيمية قوية لإدارة مهام متعددة بكفاءة، وخاصة خلال ساعات الذروة.

الإبداع: التفكير المبتكر في إنشاء القائمة وتقديم الأطباق، مع شغف بفنون الطهي.

التواصل: مهارات اتصال لفظية ممتازة للتنسيق الفعال مع موظفي المطبخ وفرق الاستقبال.

الصفات
الشغف بالطهي: حماس عميق لفنون الطهي يدفع إلى التميز في إعداد الطعام.

الاهتمام بالتفاصيل: ضمان الدقة في الطهي والتقديم لتلبية المعايير العالية.

المرونة: القدرة على البقاء هادئًا وفعالًا تحت الضغط أثناء فترات الخدمة المزدحمة.