رئيس الطهاة

الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية/الصحية. الاجتماع مع الطاهي لمراجعة المهام وتوقع مستويات العمل والتغييرات والمعلومات الأخرى. تحضير المكونات للطهي، بما في ذلك تقسيم الطعام وتقطيعه وتخزينه حتى يصبح جاهزًا للخدمة. مواصلة أعمال التحضير بين خدمات الوجبات. تحضير الطعام وطهيه وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير العرض وقائمة التحقق من تحضير الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء تحضيره. وزن وقياس وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد تم طهيها بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل تذوقها أو شمها أو ثقبها بالأواني. ضمان الحصص المناسبة والترتيب وتزيين الطعام للتقديم. تقديم الطعام في حصص مناسبة في وعاء مناسب. توقع وإبلاغ أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الانشغال. كن على دراية بتكاليف الطعام والعمالة وراقب مستويات الطعام لتقليل الهدر والحفاظ على الضوابط لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة المضيفين لزيادة كفاءة التنظيف إلى أقصى حد. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الشيف والمساعد. استخدام أدوات المطبخ بشكل آمن ومناسب. غسل وتطهير منطقة المطبخ والطاولات والأدوات والسكاكين والمعدات. التحقق من درجة حرارة الأجهزة والطعام والتأكد من صحتها.