كابتن المطعم

المسؤول عن الإشراف على جميع جوانب وظائف المطعم، وفقًا لمعايير الفندق. يوجه وينفذ ويحافظ على فلسفة الخدمة والإدارة التي تعمل كدليل للموظفين المعنيين. المسؤوليات: • الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات الإدارات وإجراءات الخدمة والمعايير. • التأكد من الحفاظ على المعايير على مستوى أعلى على أساس يومي. • الحفاظ على المعرفة الكاملة بما يلي: أ. جميع ماركات الخمور والبيرة والاختيارات غير الكحولية المتوفرة في المطعم. ب. الخصائص والوصف الخاص لكل نبيذ/شامبانيا بالكأس والنبيذ الرئيسي في قائمة النبيذ. ج. الأواني الزجاجية المخصصة والزينة للمشروبات. د. جميع عناصر القائمة وطريقة/وقت التحضير والمكونات والصلصات وأحجام الحصص والزينة والعرض والأسعار. هـ. العروض الخاصة بالقائمة اليومية. و. تخطيط غرفة الطعام وأرقام الطاولات/المقاعد/المحطات وإعدادات الطاولات المناسبة وسعة الغرفة وساعات العمل ونطاق الأسعار وقواعد اللباس. ز. نقاط البيع وإجراءات النظام اليدوي. ح. العد اليومي للمنازل، والقادمين/المغادرين، وكبار الشخصيات. i. الأنشطة الجماعية المجدولة داخل المنزل، والمواقع والأوقات. j. الصيانة الصحيحة واستخدام المعدات. k. جميع سياسات/إجراءات الخدمة في القسم. • الحفاظ على المعرفة الكاملة والالتزام الصارم بلوائح الخمور في الولاية، وخاصة تلك التي تحظر تقديم الخدمة للقصر والأشخاص المخمورين والقيادة تحت تأثير الكحول. • التحقق من مناطق التخزين للتأكد من وجود الإمدادات المناسبة والتنظيم والنظافة. توجيه الموظفين المعينين لتصحيح أي قصور في النظافة/التنظيم. • تحديد مستويات متساوية للإمدادات والمعدات. استكمال الطلبات لتجديد النقص أو العناصر الإضافية اللازمة للعمل المتوقع. • طلب المفروشات/التنانير المطلوبة للعمل وتعيين الموظفين لنقلها إلى المطعم. • الاجتماع مع الشيف لمراجعة العروض الخاصة اليومية والعناصر المدرجة في القائمة؛ تحديث اللوحة طوال فترة العمل. التأكد من أن الموظفين على علم بذلك. • مراجعة المبيعات لليوم السابق؛ حل التناقضات مع المحاسبة. تتبع الإيرادات مقابل الميزانية. • إعداد جداول العمل الأسبوعية وفقًا لإرشادات التوظيف وتوقعات العمالة. ضبط الجداول الزمنية طوال الأسبوع لتلبية متطلبات العمل. • التأكد من حضور الموظفين للعمل حسب الجدول الزمني المحدد. إبلاغ المدير عن أي زملاء متأخرين أو غائبين. • تنسيق فترات الراحة للموظفين. • تعيين العمل والمهام الجانبية للموظفين وفقًا لإجراءات القسم. التواصل بشأن الإضافات أو التغييرات في المهام عند ظهورها طوال فترة العمل. تحديد المواقف التي تعرض معايير القسم للخطر وتفويض هذه المهام. • مراقبة إعداد مهام المحطة، وضمان الامتثال لمعايير القسم. • إجراء اجتماع قبل بدء العمل مع الموظفين ومراجعة جميع المعلومات ذات الصلة بأعمال اليوم. • فحص مظهر الموظفين وملابسهم؛ تصحيح أي أوجه قصور.