نائب رئيس الطباخين التنفيذي

رقم الوظيفة

فئة الوظيفة الأغذية والمشروبات والطهي

الموقع فندق شيراتون البحرين، 6 شارع القصر، المنامة، البحرين، البحرين عرض على الخريطة

الجدول الزمني بدوام كامل

تقع عن بعد؟ ن

النقل؟ ن

إدارة نوع الوظيفة

ملخص العمل

يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالأغذية. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم وخدمة الغرف والمطاعم والبار / الصالة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء.

ملف المرشح

التعليم و الخبرة

شهادة الثانوية العامة أو درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو التخصص ذي الصلة؛ - خبرة 6 سنوات في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
يفهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الثغرات.
يوفر التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم. يدعو إلى اتخاذ القرارات المالية / التجارية السليمة ؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
يضمن إدارة سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
يراجع مستويات التوظيف للتأكد من تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
التماس تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.
إظهار تقنيات ومعدات الطبخ الجديدة للموظفين.

تحديد والحفاظ على أهداف وظيفة وأنشطة الطهي

تطوير وتنفيذ المبادئ التوجيهية وإجراءات المراقبة لشراء واستلام المناطق.
يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
توصيل أهمية إجراءات السلامة، وتفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لقوانين السلامة، وعمليات المراقبة والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
يدير نفقات القسم التي يمكن التحكم فيها بما في ذلك تكلفة الغذاء واللوازم والزي الرسمي والمعدات.
يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية.

ضمان استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر الاتجاه لتطوير القائمة.
مراقبة جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية والنكهة عالية الجودة.
يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي.
يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يضمن أن يحافظ الموظفون على شهادات التعامل مع الأغذية والصرف الصحي المطلوبة.
يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين المواد الغذائية.
يقوم بإعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.