مشرف مراقبة التكاليف

قم بمراجعة المدخول اليومي من المنتجات إلى الفندق وتأكد من استلام التسعير الدقيق وكمية البضائع.
السيطرة على المخازن من خلال التأكد من دقة المخزون ومراقبة المخزون وتسعير البضائع المستلمة.
إعداد تكاليف الوصفات وقوائم الطعام التي يعدها الشيف التنفيذي واقتراح سعر البيع.
نشر القوائم والوصفات في أنظمة الجرد ونقاط البيع.
التحقق من التقارير اليومية (المبيعات اليومية، تكلفة الأطعمة والمشروبات، الفلاش اليومي، إصدار منفذ الأطعمة والمشروبات).
الاتصال الوثيق بقسم الأغذية والمشروبات بشأن مختلف القضايا المتعلقة بالتكاليف التشغيلية وإبلاغ الإدارة عندما تكون النفقات والتكاليف مرتفعة ولا تتماشى مع الإيرادات المحققة.
إجراء اختبارات عشوائية في متاجر المشروبات، وجرد منافذ البيع من خلال التوفيق بين المخزون الافتتاحي ومخزون الإغلاق، مع الأخذ في الاعتبار إصدارات المتجر والمبيعات.
احضر الأمسيات الخاصة بالمنفذ للتأكد من تسجيل استهلاك المشروبات بشكل صحيح، وعدم حدوث أي سوء استخدام.
التحقق من منقولات المخزون بين الإدارات ومراجعة حالات التلف.
حساب تكلفة وجبات الموظف، وA&G ونفقات الأطعمة والمشروبات المجانية.
قم بإعداد تحليل إيرادات المأكولات والمشروبات لكل منفذ.
التحقق من تقرير دوران المخزون على أساس شهري.
التحقق من تقرير تكلفة الأغذية والمشروبات والتبغ لكل منفذ على أساس شهري.
إجراء الجرد المادي الشهري والربع سنوي.
إدارة تقرير التكلفة على أساس أسبوعي.
الحفاظ على التواصل الجيد وعلاقات العمل مع جميع أقسام الفندق.
إعداد تقارير شهرية لنظام المعلومات الإدارية.
التحقق من استلام البضائع في الفندق والتأكد من اتباع الإجراءات بشكل صحيح.