مدير - مطعم

المسمى الوظيفي

الهدف الموقف

يتمثل الدور الأساسي لمدير المطعم في إدارة العمليات اليومية للمطعم والتحكم فيها

المهام الأساسية

تأكد من أن موظفي FOH وBOH على دراية بمتطلبات اليوم.
التأكد من أن تدريب جميع الموظفين يتم قبل افتتاح المطعم وكلما دعت الحاجة للحفاظ على التميز في معايير التشغيل.
مسؤول عن التنسيق مع جميع الأطراف ذات الصلة خلال مرحلة ما قبل الافتتاح للمطعم لضمان الوصول إلى تاريخ الافتتاح مع الاستعداد الكامل لجوانب التوظيف والتدريب والتخزين والقائمة والميزانيات وخطة التسويق وجميع الجوانب الأخرى للعمليات. .
التأكد من أن جميع الموظفين يعاملون بشكل عادل وبمجاملة مقبولة بشكل عام.
تأكد من تحديث جداول الوقت ومحامص الإجازات وسجلات الحضور.
التنسيق مع الشيف التنفيذي والنادل للحصول على قوائم جديدة حسب الحاجة وإنشاء مجموعة واسعة من الأطباق وقائمة المشروبات الجديدة.
التأكد من أن جميع الاتصالات بين المطعم والمطبخ تسير بسلاسة.
تأكد من تسليم جميع الطلبات المشتراة وتخزينها.
- مسؤول عن قائمة الربح والخسارة للمطعم.
مسؤول عن تحقيق الإيرادات وأهداف المبيعات المحددة للتشغيل الكامل للمطعم في كلا الطابقين.
إدارة التقديم الفوري والفعال والمهذب للأطعمة والمشروبات في المطعم.
جدولة ساعات العمل لجميع موظفي الخدمة، مع الأخذ في الاعتبار حجم الأعمال المتوقعة (الحجوزات والجداول الزمنية) والتأكد من الاحتفاظ بسجلات الحضور يوميًا وإخطار قسم الموارد البشرية على الفور بأي تغيب.
التأكد من أن جميع الموظفين تحت السيطرة على علم تام فيما يتعلق بالإجراءات التأديبية، والتعامل مع التظلمات، وما إلى ذلك.
طلب الإمدادات والتأكد من طلب جميع المخزونات بالكميات والجودة والسعر الصحيح.
إدارة جميع الإجراءات الإدارية والتأكد من إرسال جميع المستندات إلى قسم الحسابات المناسب على الفور للمعالجة.
التأكد من أن النفقات ضمن حدود الميزانية.
إدارة قسم النصائح.
مراقبة وإدارة المخزون الشهري.
إدارة المهام اليومية لجميع موظفي المطعم والمرافق وفحص المخزون اليومي/أخذ المخزون والمبيعات.
التأكد من حفظ جميع المخزونات بشكل آمن وفي ظل الظروف الصحيحة المطبقة على كل نوع من السلع المخزنة
إدارة الإحاطة اليومية مع الموظفين لضمان التشغيل السلس لتسلسل الخدمة
عقد اجتماعات أسبوعية مع الشريك الإداري للتأكد من أن العملية تسير كما ينبغي وللتأكد من توصيل أي ترتيبات خاصة بشكل صحيح.
مسؤول عن أنشطة العلاقات العامة والتسويق والاتصالات من أجل تعظيم التعرض والإقبال وإيرادات المبيعات على مستويي المطعم.
إنشاء تقارير أسبوعية وشهرية وربع سنوية عن جميع جوانب عمليات المطعم، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الميزانيات وتفاصيل التكاليف وتفاصيل المبيعات (لكل فئة طعام وملف تعريف العميل وعناصر القائمة وأيام الأسبوع وما إلى ذلك) الصحة والسلامة والأمن
الحفاظ على المستوى المطلوب من النظافة التشغيلية وفقًا لدورات التنظيف في جميع الأوقات.
كن على دراية بسياسات وإجراءات المطعم المتعلقة بالصحة والنظافة والسلامة من الحرائق وتأكد من أن مرؤوسيك المباشرين يفعلون الشيء نفسه.
- التعرف على مخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء. ادارة مالية
لتحقيق الميزانية من خلال مراقبة ومراقبة عمليات الإدارة، مع مراعاة المطاعم والنفقات.
على أساس مستمر، مراقبة وتحليل تكاليف الأقسام لضمان الأداء مقابل الميزانية؛ وتنفيذ التدابير التصحيحية عند الضرورة لتحقيق نتائج أعمال إيجابية.

عام:

الامتثال لقواعد سلوك الشركة.
تعرف على قيم الشركة ونموذج السلوكيات المرغوبة.
أداء المهام حسب توجيهات الإدارة لتحقيق أهداف العمل.