طاهي مخبز

الأدوار والمسؤوليات

يتولى المخبز الأول مسؤولية المساعدة في تحضير وإنتاج وتقديم المخبوزات والحلويات والمعجنات عالية الجودة. ويعمل المخبز الأول تحت إشراف رئيس الطهاة أو مساعده، ويضمن الالتزام بالمعايير والممارسات المعمول بها، مما يساهم في النجاح الشامل للمخبز والعمليات الطهوية.

إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الخبز والمعجنات والكعك والحلويات وفقًا للوصفات الموصوفة ومعايير العرض.

ضمان التوزيع الدقيق والاستخدام السليم للمكونات.

الحفاظ على معايير عالية من النظافة والنظافة وسلامة الغذاء طوال عملية الخبز.

فحص المنتجات النهائية للتأكد من أنها تلبي متطلبات الجودة والذوق والعرض.

المساعدة في إعداد وتفكيك محطة عمل المخبز.

التعاون مع رئيس الطهاة وفريق المطبخ لتلبية جداول الإنتاج اليومية.

مراقبة المخزون والمساعدة في تخزين المكونات، وضمان الحد الأدنى من النفايات.

اتباع جميع سياسات المطبخ والإجراءات وإرشادات السلامة.

المؤهلات

خبرة مثبتة في عمليات المخابز، ويفضل أن تكون في فندق فاخر أو بيئة لتناول الطعام الفاخر.
فهم قوي لتقنيات الخبز والمكونات والمعدات.
اهتمام ممتاز بالتفاصيل والالتزام بالجودة.

التأكد من أن جميع المخبوزات تلبي المعايير المطلوبة للطعم والملمس والمظهر.
مراقبة الفرن وعملية الخبز لضمان خبز المنتجات بشكل مثالي، وضبط درجات الحرارة والأوقات حسب الحاجة.
القدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية الضيقة.
المعرفة الأساسية بممارسات سلامة الغذاء والصرف الصحي.
لاعب فريق يتمتع بمهارات تواصل جيدة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبز وتحضير المعجنات/المخبوزات

المساعدة في تحضير وخبز مختلف منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والمعجنات والبسكويت.
اتباع الوصفات القياسية وضمان الاتساق في جودة المنتج والعرض.
المساعدة في تحضير العجين والخليط والمكونات الأخرى المستخدمة في الخبز.
الحفاظ على النظافة والصحة

ضمان النظافة والصرف الصحي المناسب في منطقة المخبز من خلال اتباع إرشادات الصحة والسلامة.
تنظيف محطات العمل والأفران والخلاطات ومعدات الخبز الأخرى بانتظام للحفاظ على بيئة آمنة وصحية.
اتباع إجراءات سلامة الغذاء، بما في ذلك التعامل السليم مع المكونات والتخزين.
المساعدة في إدارة المخزون

المساعدة في إدارة مستلزمات المخابز، والتأكد من أن المكونات طازجة ومخزون جيد ومنظمة.
المساعدة في استلام الشحنات، والتحقق من جودة ونضارة المكونات، وتخزينها بشكل مناسب.
الإبلاغ عن أي نقص أو عناصر تحتاج إلى تجديد إلى المشرف.
إعداد المكونات وتحضيرها

إعداد وقياس المكونات اللازمة لعملية الخبز، مثل الدقيق والسكر والبيض وغيرها من العناصر.
إعداد محطات الخبز وتحضير قوالب الخبز والصواني والمعدات الأخرى اللازمة للإنتاج.
اتباع تعليمات الشيف للمساعدة في عملية الإنتاج، مثل تقسيم العجين أو تشكيل الخبز أو حشو المعجنات.
المساعدة في عرض المنتج

المساعدة في تزيين وتقديم المخبوزات، مثل تزيين الكعك أو تلميع المعجنات أو وضع اللمسات الأخيرة على المنتجات.
التأكد من أن المنتجات جذابة بصريًا وتلبي المعايير المطلوبة للخدمة.
مراقبة الجودة والاتساق

التأكد من أن جميع المخبوزات تلبي المعايير المطلوبة للطعم والملمس والمظهر.
مراقبة الفرن وعملية الخبز لضمان خبز المنتجات بشكل مثالي، وضبط درجات الحرارة والأوقات حسب الحاجة.
المساعدة في الطلبات الخاصة

المساعدة في إعداد الطلبات الخاصة أو الكعك المخصص أو المعجنات ذات الطابع الخاص للمناسبات أو تقديم الطعام أو الطلبات الكبيرة.
العمل بشكل وثيق مع كبار الخبازين لتلبية الطلبات الخاصة أو تعديل الوصفات لتلبية تفضيلات العملاء.

تعلم مهارات وتقنيات جديدة

تعلم تقنيات الخبز المختلفة وصقل مهارات الخبز تحت إشراف كبار الطهاة.

مراقبة والمساعدة في تحضير المعجنات المعقدة أو الوصفات الأكثر تعقيدًا لتوسيع معرفتك بالخبز.

البقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات الخبز والابتكارات.

دعم فريق المخبز

العمل كجزء من الفريق لتلبية مواعيد الإنتاج، وخاصة خلال الفترات المزدحمة أو المناسبات الخاصة.
دعم فريق المخبز في أي مهام إضافية حسب الحاجة، مثل المساعدة في تحضير الطلبات الكبيرة أو المساعدة في المشاريع الخاصة.