Chief Steward

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على التشغيل اليومي لقسم الإشراف. المسؤول عن الصيانة الشاملة والصرف الصحي في جميع مناطق خدمة إنتاج الأغذية. التحكم في طلبات المخازن وإصدار جميع الخزف والفضة والزجاج. التأكد من أن جميع منافذ بيع الأطعمة والمشروبات لديها معدات كافية لأداء عملها بشكل مناسب.

لمحة بسيطة عن يومك:

كل يوم مختلف، ولكنك ستكون في الغالب:

الالتزام باللوائح المحلية المتعلقة بالصحة والسلامة أو متطلبات الامتثال الأخرى، بالإضافة إلى معايير العلامة التجارية والسياسات والإجراءات المحلية.
يشرف على إعداد معدات المطبخ للاستخدام
إدارة استلام وتخزين سلع المطبخ
الإشراف على تنظيف وتخزين معدات المطبخ
الإشراف على تنظيف المباني
الإشراف على إزالة النفايات
الإشراف على التعامل مع بياضات المطبخ
الحفاظ على مطبخ صحي
تنظيف المطبخ والمعدات
الحفاظ على مستويات عالية من النظافة الشخصية للذات وفرض معايير النظافة للفريق
إدارة جميع وظائف عملية الإشراف لتحقيق أفضل تكاليف إدارية
إدارة جميع وظائف عملية الإشراف لتحقيق أفضل مستوى جودة للصرف الصحي
تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى للمخزون والتحكم في المخزونات الجزئية لجميع المواد والمعدات
المسؤول عن المخزونات
التحكم والتحليل، على أساس مستمر، لمستوى ما يلي:
تكاليف الكسر
جودة الدعم المقدم للأقسام الأخرى
حالة ونظافة المرافق والمعدات
ما نحتاجه منك:

خبرة لا تقل عن 3 سنوات في يفضل العمل في المطاعم أو الفنادق ذات الحجم الكبير.

خبرة مثبتة في دور إشرافي مماثل.

دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادله من تعليم.

حمل أو رفع أشياء يصل وزنها إلى 50 رطلاً.

معرفة قوية بعمليات المطبخ ومعايير النظافة ولوائح السلامة.

مهارات قوية في القيادة والتواصل والتعامل مع الآخرين.

قدرات تنظيمية ومتعددة المهام ممتازة.

القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى.

معرفة إدارة المخزون وعمليات الطلب.

الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بتقديم خدمة استثنائية.

الاستعداد للمساعدة في مجالات أخرى عند الضرورة وطلب معقول.

جدول زمني مرن، وقادر على العمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الإشراف على فريق العمل
إدارة الفريق: الإشراف على فريق العمل أو عمال غسل الأطباق، وتعيين المهام، والتأكد من إتمام العمل بكفاءة ووفقًا للمعايير.
التدريب والتطوير: توفير التدريب للموظفين الجدد على إجراءات التنظيف المناسبة، وبروتوكولات السلامة، واستخدام معدات المطبخ. تشجيع تطوير الموظفين وتحسين الأداء.
الجدولة: إنشاء جداول عمل للموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الذروة وخارجها، وضمان توفر الفريق عند الحاجة.
2. نظافة المطبخ ومنطقة تناول الطعام
غسل الأطباق وتطهيرها: التأكد من تنظيف جميع أدوات المطبخ والمعدات والأطباق وتطهيرها وتخزينها بشكل صحيح. ويشمل ذلك الإشراف على غسل الأواني والمقالي والأطباق والأكواب وأدوات المائدة.
معدات التنظيف: التأكد من صيانة غسالات الأطباق والمصارف ومعدات التنظيف الأخرى وتشغيلها بشكل صحيح.
نظافة المطبخ: الإشراف على نظافة بيئة المطبخ، بما في ذلك الأرضيات، وأسطح العمل، والمعدات، ومناطق التخزين، والتأكد من خلو جميع المناطق من الحطام وتعقيمها بانتظام.
صيانة منطقة تناول الطعام: الإشراف على نظافة مناطق تناول الطعام، بما في ذلك الطاولات والكراسي وأي مناطق أخرى تواجه العملاء.
3. إدارة المخزون
مستلزمات التنظيف: مراقبة مخزون مستلزمات التنظيف والمنظفات. يضمن مشرف الخدمة تخزين المستلزمات وتقديم الطلبات في الوقت المناسب.
جرد المعدات: تتبع أدوات المطبخ، وأواني الأطباق، والأواني الزجاجية، والأواني، والتأكد من أنها في حالة جيدة ومتوفرة عند الحاجة إليها. ويشمل ذلك فحص المعدات بحثًا عن التلف وتنسيق الإصلاحات أو الاستبدالات عند الضرورة.
تدوير المخزون: ضمان التدوير السليم لمستلزمات التنظيف وأدوات المطبخ لتجنب الهدر وضمان الكفاءة.
4. الامتثال للصحة والسلامة
معايير سلامة الغذاء: التأكد من أن جميع إجراءات التنظيف والتطهير تلبي اللوائح الصحية المحلية ومعايير سلامة الغذاء. يتضمن ذلك الإشراف على استخدام المطهرات والمعقمات في المطبخ وغرف الطعام.
بروتوكولات النظافة: الإشراف على ممارسات النظافة بين الفريق، والتأكد من أن جميع الموظفين يتبعون إجراءات غسل اليدين والتطهير المناسبة.
استخدام معدات الوقاية الشخصية: التأكد من أن جميع المضيفين يرتدون معدات الوقاية الشخصية المناسبة، مثل القفازات والمآزر، أثناء مهام التنظيف للحفاظ على السلامة والنظافة.