مدير المطعم

الأدوار والمسؤوليات

لتعزيز وضمان رضا الضيوف، من خلال قدرته على تطوير والحفاظ على بيئة عمل قوية، مع التركيز على رضا الموظفين وتقديم خدمة سريعة ومهذبة.
التوصيل السريع والمهذب لجميع الطلبات، والحفاظ على صورة إيجابية من خلال كل اتصال مع الضيوف ومن خلال نظافة مناطق الضيوف
ضمان رضا الضيوف التام عن خدمة الطعام والشراب من خلال الإشراف على التوصيل السريع والمهذب لجميع طلبات المطاعم وخدمة الغرف
أثناء المناوبة، تأكد من رضا الضيوف من خلال المساعدة في الخدمة والجلوس والتواصل مع المطبخ، والسعي للتحدث إلى جميع الضيوف.
المساعدة في الحفاظ على موظفين متحفزين ومدربين تدريبًا جيدًا
فتح وإغلاق المناوبة وفقًا لقائمة مراجعة المدير. تدريب وصيانة وتطبيق جميع معايير الخدمة في أنانتارا

تنفيذ إجراءات التحكم في الإيرادات والشيكات بشكل صحيح أثناء المناوبة

الحفاظ على بيئة عمل آمنة وصحية لجميع الموظفين والضيوف

جمع وتنفيذ جميع الأدوات المناسبة لتشغيل المناوبات (أي الجداول الزمنية وخطط الطوابق والحجوزات والشيكات)

إيجاد حلول للمشاكل مثل المكالمات الهاتفية والحجوزات في اللحظة الأخيرة أو أي مشاكل يومية أخرى قد تنشأ.

التواجد على الأرض طوال فترة الوجبة وضمان التغطية الكافية

التأكد من تقديم منتج عالي الجودة فقط

الحفاظ على معايير الزي الرسمي المناسبة للموظفين

إدارة برنامج إصلاح وصيانة فعال من خلال استخدام أوامر العمل والفحوصات وما إلى ذلك.

ممارسة تناوب المحطات لضمان توزيع المحطات بشكل عادل. التعامل مع علاقات الموظفين اليومية (أي الجدولة وتعديلات الوقت وما إلى ذلك)

مساعدة أي موظف في أداء وظيفته، عند الحاجة، لضمان رضا الضيوف. المساعدة في تنفيذ برنامج تدريب فعال للموظفين الجدد والحاليين

تشجيع الموظفين على حل المشكلات من خلال التدريب والتمكين المناسبين، لضمان رضا الضيوف.
إقامة اتصالات فعّالة مع الزملاء لكسب ثقتهم واحترامهم من خلال العمل الجاد. الحفاظ على إجراءات الاستشارة و/أو التأديب العادلة والمتسقة وفقًا لسياسة ضمان المعاملة العادلة في أنانتارا

تحديد برامج الحوافز والأفكار الجديدة وطرق التشغيل والتوصية بها
هذا منصب خدمة ضيوف بارز للغاية، ويتطلب مهارات اتصال أعلى من المتوسط، والتفاعل بشكل احترافي مع الضيوف.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: القدرة على قيادة وتحفيز وإدارة فريق متنوع من موظفي الاستقبال والخلف، بما في ذلك الخوادم وموظفي المطبخ وموظفي التنظيف.
التفويض: تفويض المهام بشكل فعال لضمان سير عمل المطعم بسلاسة، بما في ذلك الإشراف على مسؤوليات الموظفين أثناء نوبات العمل.
التدريب والتطوير: ضمان تدريب الموظفين بشكل جيد على خدمة العملاء، ومناولة الطعام، وسياسات المطعم. تقديم تدريب مستمر لتحسين الأداء.
2. خدمة العملاء وإدارة العلاقات
تجربة العملاء: خلق بيئة ترحيبية وممتعة للعملاء، وضمان مستويات عالية من الرضا، ومعالجة المخاوف بسرعة وباحترافية.
حل الشكاوى: التعامل مع شكاوى العملاء وحل المشكلات بسرعة وباحترافية، والحفاظ على رضا العملاء وولائهم.
التخصيص: التعرف على العملاء المنتظمين وخلق تجارب شخصية لجعلهم يشعرون بالتقدير، وبالتالي تحسين الاحتفاظ بالعملاء.
3. الفطنة المالية والتجارية
الميزانية ومراقبة التكاليف: إدارة ميزانية المطعم، ومراقبة النفقات مثل تكاليف الطعام والعمالة والنفقات العامة لضمان الربحية.
إدارة الإيرادات: إدارة استراتيجيات التسعير، وتعظيم سعة المقاعد، وتطوير العروض الترويجية أو العروض الخاصة لتعزيز المبيعات والإيرادات.
التقارير المالية: تتبع الأداء المالي، بما في ذلك مراقبة المبيعات والنفقات وهامش الربح. إعداد التقارير عن الوضع المالي بانتظام.
4. الإدارة التشغيلية
الجدولة: إنشاء جداول الموظفين، وضمان التغطية الكافية لأوقات الذروة وغير الذروة، وتحسين تكاليف العمالة.
إدارة المخزون: إدارة مستويات المخزون من الأطعمة والمشروبات والإمدادات. ضمان تجديد المخزون في الوقت المناسب لتجنب النقص أو الهدر.
الامتثال للصحة والسلامة: ضمان التزام المطعم بمعايير الصحة والسلامة والصرف الصحي، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الغذاء ونظافة منطقة تناول الطعام والمطبخ.
5. التسويق والترويج
إستراتيجية التسويق: تطوير وتنفيذ إستراتيجيات التسويق لجذب العملاء، بما في ذلك العروض الترويجية والأحداث الخاصة وحملات وسائل التواصل الاجتماعي.
العلامة التجارية: الحفاظ على هوية العلامة التجارية للمطعم والترويج لها، والتأكد من أن الخدمة والديكور والأجواء تتوافق مع رسالة العلامة التجارية.
الاحتفاظ بالعملاء: تطوير برامج الولاء والعروض الخاصة والحملات لإبقاء العملاء يعودون، مثل خصومات أعياد الميلاد أو الامتيازات للعملاء المنتظمين.
6. حل المشكلات والتفكير النقدي
التحديات التشغيلية: حل المشكلات التشغيلية بسرعة، مثل نقص الموظفين أو انقطاع سلسلة التوريد أو أعطال معدات المطبخ.
رضا العملاء: إدارة المواقف الصعبة مثل شكاوى الضيوف أو أوقات الانتظار الطويلة أو فشل الخدمة، وضمان الحل السريع للحفاظ على ولاء الضيوف.
إدارة الأزمات: معالجة حالات الطوارئ مثل حوادث الصحة والسلامة أو الاضطرابات التشغيلية بهدوء وكفاءة.