رئيس الحانة

الأدوار والمسؤوليات

لضمان إدارة منفذ المشروبات بكفاءة وفقًا لبيان المفهوم المعمول به، وتقديم خدمة مهذبة ومهنية وفعالة ومرنة في جميع الأوقات، وفقًا لمعايير فندق Emirates Palace Mandarin Oriental.
المشاركة المستمرة في التشغيل، والتأكد من وجود مدير أول يفتح ويغلق كل وظيفة على حدة.
التأكد من أن الموظفين يستمتعون بالضيوف في البار.
تدريب السقاة على الفري ستايل، ومزج المشروبات، والكوكتيلات.
إجراء إحاطات يومية قبل المناوبة للموظفين حول التحضير والخدمة والقائمة.
الاقتراب من الضيوف واقتراح كوكتيل/نبيذ أو مشروب غير كحولي والتوصية بعناصر ترويجية.
استخدام تقنيات البيع الإيحائية المعتمدة لزيادة مبيعات المنتجات ذات هوامش الربح الأعلى.
الحفاظ على المعرفة بمخزون البار واختيار النبيذ للرد بشكل مناسب على أسئلة الضيوف.
الحفاظ على المعرفة الشاملة بوصفات المشروبات وإجراءات الخلط.
الحفاظ على المسؤولية عن إعداد ونظافة البار بالكامل.
المسؤولية عن عرض جذاب لاختيار المشروبات.
الحفاظ على معرفة شاملة بالسياسات والإجراءات القياسية فيما يتعلق بالتعامل مع النقد وكتابة الشيكات وبطاقات الائتمان ودفتر المدينة ودفتر العملاء.
تقييم قوائم البار والمشروبات وتقديم اقتراحات للتحسين إلى مدير المطعم / المدير العام.
التأكد من أن البار / الصالة ومنافذ المشروبات الأخرى مزودة بـ "mise-en-place" والحفاظ عليها نظيفة ومرتبة في جميع الأوقات.
أن يكون لديه معرفة شاملة بكيفية التعامل مع الأفراد المخمورين.
أن يكون لديه معرفة كاملة بسياسات ولوائح الكحول والخمور، والامتثال الكامل لها.
أن يحتفظ بقائمة حجز البار، ويتحقق من قائمة حجز البار بشكل متكرر أثناء المناوبة.
أن يعد خطة عمل البار والتسويق، جنبًا إلى جنب مع مدير المطعم والميزانية جنبًا إلى جنب مع مدير المطعم.
أن يتواصل مع قسم المطبخ والمشروبات بشأن العمليات اليومية ومراقبة الجودة.
أن يكون لديه فهم ومعرفة شاملة بجميع عناصر الطعام والشراب في القائمة والقدرة على التوصية بمجموعات الطعام والشراب وبدائل البيع الإضافي.
التعامل مع استفسارات الضيوف بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ عن شكاوى الضيوف أو مشاكلهم إلى المشرفين إذا لم يتم التوصل إلى حل فوري والتأكد من المتابعة مع الضيوف.
التأكد من الالتزام الصارم بإجراءات الدفع في البار/الصالة ومنافذ المشروبات الأخرى وتحديث نظام نقاط البيع وتشغيله بشكل صحيح.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إجراء عمليات فحص جرد شهرية لجميع المعدات والإمدادات التشغيلية.
للتحكم في طلب وتخزين واستخدام جميع المعدات والإمدادات التشغيلية بعناية.
للتأكد من تحقيق أرقام الإيرادات الشهرية المتوقعة للأطعمة والمشروبات.
لضمان التحكم الفعال في الرواتب من خلال قوة عاملة مرنة، وتعظيم الاستفادة من الموظفين، والتعاون الوثيق مع منافذ الأطعمة والمشروبات الأخرى.
لتحليل الميزانية، واتخاذ الإجراءات عند الحاجة.
للمشاركة في صياغة الميزانية التشغيلية السنوية لتحديد الإيرادات والنفقات المتوقعة، ومعدات التشغيل، ومتطلبات FF&E بما يتماشى مع تجميع خطة العمل السنوية.

المتطلبات والكفاءات الرئيسية

دبلوم في إدارة الضيافة أو ما يعادله، شهادة WSET هي ميزة كبيرة
الخبرة في نفس الدور داخل مطعم / بار فاخر، تجربة المنتجع هي ميزة إضافية
يستمتع بالتفاعل مع الناس، شخصية جذابة ومنفتحة
مهارات تواصل ممتازة