شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

تقنيات التزيين بالكريمة: إتقان تقنيات التزيين بالكريمة باستخدام فوهات مختلفة (على سبيل المثال، لإنشاء الزهور أو الحدود أو التصاميم المعقدة) وتطبيق التزيين السلس.
عمل الفوندان: الكفاءة في استخدام الفوندان لتغطية الكعكات وإنشاء الزخارف وتشكيل الأشكال (على سبيل المثال، الزهور والشخصيات والشرائط).
التزيين الملكي: القدرة على استخدام التزيين الملكي للزخارف التفصيلية، بما في ذلك أعمال التزيين المعقدة، وزهور السكر، والتأثيرات الشبيهة بالدانتيل.
فن السكر: معرفة إنشاء الزخارف من عجينة السكر، بما في ذلك زهور السكر والأقواس والشرائط والتماثيل.
تزيين الكعك بالرش: استخدام أدوات الرش لإنشاء تدرجات أو تظليل ناعم أو تصاميم محددة على الكعك.
2. الإبداع والتصميم
مفاهيم التصميم: فهم مبادئ التصميم، بما في ذلك نظرية الألوان والتناظر والتكوين، لإنشاء كعكات جذابة بصريًا.
الديكور القائم على الموضوع: القدرة على تصميم كعكات تناسب موضوعات أو مناسبات معينة، مثل حفلات الزفاف أو العطلات أو العلامات التجارية للشركات.
التخصيص: تخصيص الكعكات بناءً على تفضيلات العميل، بما في ذلك الأحرف الأولى أو الأسماء أو الرسائل الخاصة أو الزخارف الفريدة.
3. الاهتمام بالتفاصيل
الدقة: التأكد من تطبيق الزخارف بالتساوي وتناسقها في الحجم والشكل.
الاتساق: التأكد من أن الألوان والملمس والتصميم العام تتوافق تمامًا مع المظهر المقصود.
مراقبة الجودة: مراجعة الكعكة بحثًا عن العيوب وتنعيم الحواف والتحقق من وضع الزخارف بشكل آمن.
4. معرفة الخبز
خبز الكعك: فهم تقنيات الخبز لأنواع مختلفة من الكعك، مثل الكعك الإسفنجي أو الشيفون أو الزبدة أو الكعك الطبقي.
اتساق الخليط: التأكد من خلط خليط الكعكة بالاتساق الصحيح وأن الكعكة تُخبز بالتساوي.
تسوية الكعكة: القدرة على تسوية الكعك بشكل صحيح للتكديس والطبقات المتساوية، مما يخلق قاعدة مستقرة للزينة.
5. إدارة الوقت
الوفاء بالمواعيد النهائية: غالبًا ما يعمل مصممو الكعك تحت الضغط، حيث يحتاجون إلى الوفاء بمواعيد نهائية ضيقة للأحداث أو الطلبات. يجب أن يكونوا قادرين على إدارة وقتهم بكفاءة لإكمال الكعك في الموعد المحدد.
التجهيز والتحضير: تخطيط وتنظيم المهام، مثل خبز الكعك مسبقًا، وإعداد الصقيع، وإنشاء الزخارف مسبقًا لتبسيط عملية التزيين.
6. معرفة مواد وأدوات الكعك
التزيين والحشوات: الكفاءة في صنع مجموعة متنوعة من أنواع التزيين (مثل الكريمة الزبدية، والغاناش، وتزيين الجبن الكريمي) والحشوات (مثل الفاكهة، والموس، والكاسترد) لتكملة نكهة الكعكة وتزيينها.
الأدوات والمعدات: الإلمام بمجموعة متنوعة من الأدوات المستخدمة لتزيين الكعك، بما في ذلك أكياس التزيين، والملاعق، والمناضد الدوارة، وكاشطات الكعك، والقواطع.
هيكل الكعكة ودعمها: معرفة استخدام المسامير الخشبية وألواح الكعك والدعامات للكعكات متعددة الطبقات أو الكعكات ذات التصميمات المعقدة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الانضمام فورًا (متاح في الإمارات العربية المتحدة)
خبرة لا تقل عن عامين في نفس الدور
دبلوم المدرسة الثانوية أو شهادة الثانوية العامة.
خبرة مثبتة في الخبز وتزيين الكيك.
القدرة على استخدام أدوات وأدوات تزيين الكيك المختلفة.
القدرة على الوقوف لفترات طويلة.
الاهتمام بالتفاصيل.
فني وإبداعي.
تصميم وتزيين الكيك وفقًا لمواصفات العملاء.
تزيين عناصر المخابز العادية وفقًا لمعايير المخابز المعمول بها.
مساعدة موظفي الخبز في إنتاج عناصر المخابز القياسية.
إنتاج أنواع مختلفة من التزيين والصقيع وحشوات الكيك بناءً على نوع الكيك وتفضيلات العملاء.
التأكد من تنظيف ثلاجات العرض وتلميعها وتزويدها بالكامل بالكعك والمعجنات والحلويات.
جرد مستلزمات الخبز والتزيين وطلب مخزون جديد حسب الحاجة.
تنظيف وتعقيم جميع مناطق العمل والأفران بالإضافة إلى معدات الخبز والتزيين.