شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

إظهار موقف ودود ومفيد ومبهج أثناء التواصل بشكل فعال مع ضيوفنا وزملائنا من أجل دعم استراتيجية وقيم فرح.

تمثيل فرح والترويج لها بطريقة إيجابية في جميع الأوقات من أجل الحفاظ على صورة العلامة التجارية المهنية لجميع أصحاب المصلحة المعنيين.

المساعدة في تحقيق أهداف القسم والشركة وخطط العمل ومؤشرات الأداء الرئيسية.

إنفاذ جميع قوانين دولة الإمارات العربية المتحدة وسياسات الصحة والسلامة والبيئة وقواعد وأنظمة الصناعة والشركة والالتزام بها، والإبلاغ عن أي مخاوف تتعلق بالسلامة أو الحوادث إلى الإدارة من أجل تقليل المخاطر والحفاظ على بيئة نظيفة وآمنة وصحية لجميع الضيوف والزملاء.

الالتزام بجميع إجراءات الطوارئ، وضمان سلامة الضيوف والمشاركة في الإخلاء إذا لزم الأمر.

تحمل مسؤولية قسم الطهي المخصص وأي مهمة خاصة أخرى يتم تعيينها من وقت لآخر من قبل رئيس الطهاة.

أن يكون مسؤولاً عن تحضير وتقسيم ومراقبة درجة الحرارة وتزيين الأطعمة من أجل ضمان أن تكون طرق الطهي والتزيين وأحجام الحصص كما هو منصوص عليه.

استلام وفحص إمدادات المواد الغذائية المطلوبة للقائمة من أجل ضمان الجودة. والكمية تلبي المعايير والمواصفات المعمول بها
لضمان أن يتم التحضير وفقًا للمواصفات والوصفات الصحيحة في الوقت المناسب لضمان رضا الضيوف ومعايير جودة الطعام
لضمان الاستخدام السليم للمواد في جهد مستمر للحفاظ على الهدر إلى الحد الأدنى
لأداء جميع المهام المذكورة في قائمة المهام الرئيسية جنبًا إلى جنب مع أي مهمة إضافية يتم تعيينها من وقت لآخر من قبل Sous Chef ، من أجل تحقيق القيم الأساسية لـ FWAD
للسيطرة على أي إفراط في استهلاك المنتج من أجل مراقبة التلف والهدر من أجل تعظيم الربح
لمراقبة الطعام المطبوخ عن طريق التذوق والشم من أجل تحديد الحالة
لضمان تخزين جميع الأطعمة القابلة للتلف في ظروف مبردة واستخدام المواد المناسبة للطهي من أجل اتباع إرشادات سلامة الغذاء
لقياس وخلط المكونات وفقًا للوصفات من أجل تحضير الحساء والسلطات والحلويات الساخنة والباردة
لتتبيل اللحوم وتقطيعها وتقسيم الطعام على أطباق التقديم وإضافة الصلصات والمرق وتزيين الوجبات لتلبية الطلبات
لذبح الدجاج والأسماك والمحار
تقطيع اللحوم وتقليمها وإزالة عظامها قبل الطهي

التأكد من أن التحضير يتم وفقًا للمواصفات والوصفات الصحيحة في الوقت المناسب

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الأساسيات:

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها

خبرة من سنة إلى سنتين في نفس الدور أو خبرة 4 سنوات كشيف مساعد في فندق خمس نجوم أو ما شابه

الاستماع النشط

التحدث - التحدث إلى الآخرين لنقل المعلومات بشكل فعال

الحكم واتخاذ القرار

مراقبة العمليات

التعلم النشط

إدارة الوقت

المرغوب فيه:

دورة تدريبية احترافية في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات عالية الجودة إلى جانب مهارات الطهي الجيدة

إدارة الموارد البشرية

فهم القراءة

وردية الصباح: يصل إلى المطبخ مبكرًا لبدء إعداد الطعام. يجهز المكونات للقسم المخصص (على سبيل المثال، تقطيع الخضروات، وصنع الصلصات، وتتبيل اللحوم).

في منتصف الخدمة: يعمل جنبًا إلى جنب مع رئيس الطهاة، في تحضير الطلبات فور وصولها، وطهي الأطباق وتقديمها بكفاءة خلال أوقات الذروة. يتعامل مع القسم المخصص بشكل مستقل عند الحاجة، مما يضمن الجودة والاتساق.

نهاية الخدمة: يساعد في تنظيف المطبخ، وتنظيم منطقة العمل، وضمان تخزين جميع المعدات بشكل صحيح. يعيد تخزين المكونات للخدمة التالية ويساعد في إدارة المخزون.

مستمر: قد يرشد أو يدرب أعضاء الفريق المبتدئين، ويقدم إرشادات حول التقنيات وبروتوكول المطبخ.