رئيس الطهاة التنفيذي للحلويات

• الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات الإدارات وإجراءات الخدمة والمعايير. • ضمان الحفاظ على المعايير على مستوى أعلى على أساس يومي. • الحفاظ على لوائح الصحة/الصرف الصحي ومتطلبات الفنادق والالتزام الصارم بها. • الحفاظ على المعرفة الكاملة بالصيانة الصحيحة واستخدام المعدات؛ استخدم المعدات والأدوات فقط على النحو المقصود، وبشكل صحيح وآمن. • الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات وإجراءات الإدارات/الفنادق. • الاجتماع مع الشيف التنفيذي لمراجعة المهام ومستويات العمل المتوقعة والتغييرات وغيرها من المعلومات ذات الصلة بأداء الوظيفة. • إكمال مهام الافتتاح: أ. إعداد محطة العمل بالمعدات والأدوات والمعدات والإمدادات المطلوبة وفقًا للمعايير. ب. فحص نظافة وحالة عمل جميع الأدوات والمعدات والإمدادات؛ والتأكد من امتثال كل شيء للمعايير. ج. التحقق من جدول الإنتاج والأجزاء. د. تحديد العناصر ذات الأولوية لهذا اليوم. هـ. إبلاغ طاهي المعجنات بأي إمدادات تحتاج إلى طلبها لمهام اليوم. و. نقل الإمدادات من المخزن والمخزون في مناطق مخصصة. • فحص نظافة وتنظيم محطة العمل؛ • تصحيح أي أوجه قصور؛ والصيانة طوال فترة العمل. • بدء العمل التحضيري على العناصر المطلوبة لهذا اليوم. • إعداد وإنتاج عناصر قائمة الحلوى للمطاعم وخدمة الغرف والمآدب وفقًا للوصفات وأدلة الإنتاج، وفقًا لمعايير القسم. • إعداد وإنتاج كعكة الزفاف للمآدب والبوفيهات. • إنتاج قطع مركزية للمآدب والبوفيهات. عرض العناصر بشكل جذاب ووفقًا للمتطلبات المحددة. • إعداد طلبات وسائل الراحة لخدمة الغرف وفقًا للمتطلبات المحددة ومعايير الفندق. • إبلاغ الشيف التنفيذي بأي نقص قبل نفاد العنصر. • مساعدة فرق طهاة المعجنات حسب الحاجة لضمان تقديم خدمة مثالية للضيوف. • الحفاظ على إجراءات التخزين المناسبة كما هو محدد من قبل وزارة الصحة ومتطلبات الفندق. • تقليل النفايات والحفاظ على الضوابط لتحقيق تكلفة الطعام المتوقعة. • إبلاغ متجر المعجنات بأي عناصر زائدة يمكن استخدامها في العروض الخاصة اليومية أو في أي مكان آخر. • تطهير وتعقيم ألواح التقطيع وطاولات العمل. • نقل الأواني والمقالي الفارغة والمتسخة إلى محطة غسيل الأواني. • توجيه ومساعدة المضيفين من أجل جعل عملية التنظيف أكثر كفاءة. • تفكيك محطة العمل وإكمال مهام الإغلاق وفقًا لمعايير القسم: ز. إعادة جميع المواد الغذائية إلى مناطق التخزين المناسبة. ح. تدوير جميع المنتجات المرتجعة. ط. تغليف جميع العناصر التي يتم وضعها بعيدًا وتغطيتها ووضع الملصقات عليها وتاريخها. ي. ترتيب وتنظيم جميع مناطق التخزين. ك. تنظيف ومسح مناطق تحضير الطعام، والأماكن التي يمكن الوصول إليها/المشي فيها، والأرفف. ل. إعادة جميع الأواني/المعدات غير المستخدمة والنظيفة إلى المواقع المحددة. م. تبريد العناصر الساخنة من طاولة البخار، حتى تبرد بسرعة. ن. إيقاف تشغيل جميع المعدات غير اللازمة للوردية التالية. س. إعادة تخزين العناصر التي استنفدت أثناء الوردية. • مراجعة حالة العمل وإجراءات المتابعة المطلوبة مع طاهي المعجنات قبل المغادرة. • جميع المهام الأخرى حسب الحاجة.