كابتن كبير

نظرة عامة/الوظيفة الأساسية: مسؤول عن الإشراف على جميع جوانب وظائف المطعم، وفقًا لمعايير الفندق. يوجه وينفذ ويحافظ على فلسفة الخدمة والإدارة التي تكون بمثابة دليل للموظفين المعنيين. المسؤوليات: • الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات الإدارة وإجراءات الخدمة والمعايير. • ضمان الحفاظ على المعايير على مستوى أعلى على أساس يومي. • الحفاظ على المعرفة الكاملة بـ: أ. جميع ماركات المشروبات الكحولية والبيرة والتشكيلات غير الكحولية متوفرة في المطعم.ب. جميع عناصر القائمة، طريقة/وقت التحضير، المكونات، الصلصات، أحجام الوجبات، الزينة، العرض والأسعار. ج. عروض القائمة اليومية. د. تخطيط غرفة الطعام، أرقام الطاولة/المقعد/المحطة، إعدادات الطاولة المناسبة، سعة الغرفة، ساعات العمل، النطاق السعري وقواعد اللباس. ه. نقاط البيع. وإجراءات النظام اليدوية. جميع سياسات القسم/إجراءات الخدمة. التحقق من مناطق التخزين للتأكد من الإمدادات المناسبة والتنظيم والنظافة. إرشاد الموظفين المعينين لتصحيح أي أوجه قصور في النظافة / التنظيم. • إنشاء مستويات متساوية للإمدادات والمعدات. أكمل الطلبات لسد النقص أو العناصر الإضافية اللازمة للعمل المتوقع. • طلب البياضات/التنانير اللازمة للأعمال التجارية وتعيين الموظفين لنقل هذه إلى المطعم. • مقابلة الشيف لمراجعة العروض اليومية والعناصر الـ 86. تحديث اللوحة طوال فترة التحول. تأكد من أن الموظفين على علم بذلك. • مراجعة المبيعات لليوم السابق. حل التناقضات مع المحاسبة. تتبع الإيرادات مقابل الميزانية. • إعداد جداول العمل الأسبوعية وفقا للمبادئ التوجيهية للتوظيف وتوقعات العمل. ضبط الجداول الزمنية على مدار الأسبوع لتلبية متطلبات العمل. • التأكد من أن الموظفين يقدمون تقاريرهم للعمل كما هو مقرر. قم بإبلاغ المدير بأي شركاء متأخرين أو غائبين. مراجعة دفتر الحجز والتخصيص المسبق للجداول المعينة ومتابعة جميع الطلبات الخاصة. • التأكد من توفر كمية محددة من قوائم الطعام وقوائم النبيذ وبحالة جيدة لكل فترة وجبة. تأكد من إدراج العروض الخاصة اليومية في كل قائمة. • التحقق من محطة الالتقاط والمحطات الجانبية، وضمان الاتفاق على معايير النظافة، وتوريد المخزون والتنظيم. المؤهلات: • الخبرة: خبرة لا تقل عن سنتين ككابتن، ويفضل أن يكون ذلك في مطعم فاخر أو فائق الفخامة.