مدير منفذ

الأدوار والمسؤوليات

مدير المنافذ مسؤول عن إدارة عمليات المطعم لتقديم تجربة ممتازة للضيوف وأعضاء الفريق أثناء تدريب أعضاء الفريق والعمل ضمن الإرشادات الميزانية.

ماذا سأفعل؟

بصفتك مدير منفذ، فأنت مسؤول عن إدارة عمليات المطعم لتقديم تجربة ممتازة للضيوف وأعضاء الفريق. سيُطلب من مدير المنفذ أيضًا إدارة وتدريب وتطوير أعضاء الفريق والعمل ضمن جميع الإرشادات الميزانية. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

إدارة عمليات المطعم
الحفاظ على مستويات استثنائية من خدمة العملاء
تجنيد وإدارة وتدريب وتطوير فريق المطعم
إدارة استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة
العمل ضمن المبادئ التوجيهية للميزانية فيما يتعلق بالطعام وكشوف المرتبات
زيادة المبيعات لزيادة الإيرادات المدرجة في الميزانية
تطوير القوائم مع أعضاء آخرين من فريق الأطعمة والمشروبات
المسؤول عن جرد المخزون الشهري
تحفيز أعضاء الفريق لزيادة المبيعات والإيرادات
تحديد أهداف وغايات الأقسام وجداول العمل والميزانيات والسياسات والإجراءات
تقييم مستويات رضا الضيوف مع التركيز على التحسين المستمر
ضمان عقد اجتماعات الاتصال وتوليد محاضر ما بعد الاجتماع
الوعي البيئي
مساعدة الأقسام الأخرى حيثما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل مدير المخرج الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من شغل هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة في إدارة و/أو الإشراف على الأطعمة والمشروبات
القدرة على تحقيق الأهداف المالية
القدرة على الامتثال لجميع معايير العلامة التجارية للأطعمة والمشروبات
القدرة على العمل تحت الضغط
معايير العناية الشخصية الممتازة
الاستعداد لتطوير أعضاء الفريق والذات
المرونة في الاستجابة لمجموعة من مواقف العمل المختلفة
الشغف بتقديم مستويات استثنائية من خدمة الضيوف
مطلوب خبرة في المطاعم/المأكولات الإيطالية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يشرف مدير المطعم على العمليات اليومية لمؤسسة تناول الطعام، ويضمن خدمة استثنائية وعمليات فعالة وربحية. يتطلب هذا الدور قيادة قوية وخدمة عملاء ممتازة وخبرة تشغيلية. فيما يلي المهارات الأساسية المطلوبة لمدير المطعم:

القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: قيادة وإدارة فرق الاستقبال والخلف، وضمان التوافق مع الأهداف التشغيلية.

التدريب والتطوير: تدريب الموظفين على معايير خدمة العملاء ومعرفة القائمة والإجراءات التشغيلية.
التحفيز: إلهام وتحفيز أعضاء الفريق لتحقيق الأداء الأقصى والحفاظ على بيئة عمل إيجابية.

حل النزاعات: التعامل مع النزاعات الشخصية بين الموظفين باحترافية وإنصاف.

المهارات التشغيلية والتنظيمية
الجدولة: إنشاء وإدارة جداول الموظفين لضمان التغطية المناسبة خلال ساعات الذروة.

إدارة المخزون: تتبع وإدارة مخزون الأطعمة والمشروبات والإمدادات لتقليل النفايات والتحكم في التكاليف.

كفاءة العملية: تنفيذ وتحسين العمليات لضمان عمليات سلسة للمطعم.
حل المشكلات: معالجة التحديات التشغيلية بسرعة مثل نقص الموظفين أو أعطال المعدات أو الاختناقات في الخدمة.

مهارات خدمة العملاء

رضا الضيوف: التأكد من حصول كل ضيف على تجربة طعام إيجابية، ومعالجة المخاوف على الفور وبفعالية.

حل الشكاوى: التعامل مع شكاوى الضيوف بتعاطف واحترافية، وتحويل التجارب السلبية إلى نتائج إيجابية.

خدمة شخصية: التعرف على الضيوف العائدين واستيعابهم، وتعزيز الولاء وتكرار العمل.