بارستا

الأدوار والمسؤوليات

الترحيب بالعملاء بمرح ولباقة واحترافية، وتلقي الطلبات، وإعداد الأطعمة والمشروبات المتخصصة وتنفيذ الطلبات. هدفك الرئيسي هو توفير تجربة عملاء مثالية. يجب أن تكون قادرًا على العمل بسرعة وكفاءة وأن تكون دائمًا مبتهجًا وودودًا. يعد تقديم مستوى غير عادي من خدمة العملاء يؤدي إلى تكرار العمل القوي أمرًا ضروريًا. سيتم إثبات النجاح في هذا الدور من خلال تقديم مستوى عالٍ من رضا العملاء والعمل بشكل فعال في بيئة عمل عالية الأداء.

المسؤوليات الرئيسية:

الترحيب بالعملاء في القهوة وتقديم خدمة عملاء ممتازة طوال زيارتهم.
تقديم المشورة المتخصصة والتوصيات والإجابة على الأسئلة حول القهوة والمشروبات الأخرى.
تحضير مجموعة من مشروبات القهوة المختلفة بما في ذلك الإسبريسو والكافي لاتيه والماكياتو والفلات وايت والقهوة الباردة.
تنظيف وصيانة آلة الإسبريسو والمعدات الأخرى، وإدارة أي إصلاحات عند الحاجة.
تنظيف وإعادة تخزين خزائن العرض وتقديم المواد الغذائية مثل السندويشات والمخبوزات وما إلى ذلك.
الحفاظ على الامتثال للوائح الصحة والسلامة.
معالجة مبيعات النقد والبطاقات عبر ماكينة نقاط البيع.

المهارات والمؤهلات المطلوبة:

خبرة سابقة في التعامل مع العملاء في مجال إعداد القهوة أو الأطعمة والمشروبات.
موقف إيجابي وودود مع مهارات قوية في التواصل بين الأشخاص.
مهووس بجودة المنتج وتقديم خدمة عملاء متميزة.
شخص متحفز وجدير بالثقة، وقادر على العمل مع الحد الأدنى من الإشراف.
مهارات قوية في التواصل بين الأشخاص في التعامل مع العملاء.
شخص يعمل بروح الفريق؛ منفتح دائمًا على مساعدة الزملاء.
اهتمام قوي بالتفاصيل.
القدرة على الالتزام بجداول الحضور المنتظمة والمتسقة والدقيقة.
المرونة في العمل في نوبات مختلفة حسب الحاجة.
يفضل الإلمام بمعدات تحضير القهوة والشاي.
يجب أن يكون متمكنًا من التواصل باللغة الإنجليزية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المسؤوليات الرئيسية للباريستا:
إعداد القهوة

تخمير الإسبريسو: تشغيل آلات الإسبريسو لتحضير جرعات إسبريسو عالية الجودة، والتي تشكل الأساس للعديد من مشروبات القهوة.
تبخير الحليب ورغوته: رغوة الحليب للمشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو والموكا. يتطلب هذا مهارة لتحقيق الملمس ودرجة الحرارة المناسبين.
طرق التخمير: الإلمام بتقنيات التخمير المختلفة (القهوة بالتنقيط، والقهوة بالصب، والقهوة الفرنسية) واستخدامها وفقًا لتفضيلات العملاء أو مواصفات القائمة.
خدمة العملاء

تلقي الطلبات: التفاعل مع العملاء لتلقي طلباتهم، وتقديم التوصيات، والتأكد من حصولهم على المشروبات التي يريدونها.
تقديم المشروبات: تحضير المشروبات حسب الطلب وتقديمها على الفور بسلوك ودود.
التفاعل مع العملاء: بناء علاقات مع العملاء الدائمين، والتواصل مع العملاء الجدد، والتأكد من حصولهم على تجربة إيجابية.
الحفاظ على النظافة والمعدات

معدات التنظيف: تنظيف آلات الإسبريسو، والمطاحن، ومعدات صنع القهوة الأخرى بانتظام لضمان الجودة والسلامة.
تنظيم محطة العمل: الحفاظ على منطقة بار القهوة نظيفة ومنظمة ومجهزة جيدًا بالإمدادات الضرورية، مثل حبوب البن، والشراب، والحليب، والأكواب.
الصرف الصحي: الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، بما في ذلك التعامل السليم مع الحليب والمشروبات وإجراءات التنظيف.
إدارة المخزون

إدارة المخزون: مراقبة وإعادة تخزين إمدادات ومكونات القهوة، مثل الحليب وحبوب البن والشراب والمشروبات الأخرى، وضمان عمل المقهى بسلاسة.
طلب الإمدادات: تنبيه المشرفين عندما تكون مستويات المخزون منخفضة والمساعدة في طلب مخزون جديد حسب الحاجة.
إنشاء فن لاتيه (اختياري)

يتمتع بعض صانعي القهوة بمهارة في فن لاتيه، حيث يستخدمون الحليب المبخر لإنشاء تصميمات معقدة على سطح مشروبات الإسبريسو. هذه مهارة اختيارية ولكنها ذات قيمة عالية في العديد من المقاهي الراقية.
المهارات الأساسية للباريستا:

معرفة القهوة

فهم أنواع حبوب القهوة، والتحميص، وطرق التخمير.

القدرة على تعديل تقنيات التخمير لتناسب تفضيلات العملاء والحفاظ على الاتساق في الطعم.

خدمة العملاء

مهارات اتصال وتواصل قوية للتعامل مع العملاء، وتلقي الطلبات، وضمان حصولهم على تجربة ممتعة.

مهارات حل المشكلات للتعامل مع الشكاوى أو الطلبات الخاصة.

الاهتمام بالتفاصيل

التأكد من إعداد المشروبات حسب الطلب، والاهتمام بقوة ونكهة ومظهر كل قهوة.

الحفاظ على النظافة والتنظيم في مكان العمل.

القدرة على التحمل البدني

القدرة على العمل على قدميك لفترات طويلة والتعامل مع المتطلبات البدنية للوظيفة، بما في ذلك رفع أكياس القهوة الثقيلة والعمل في بيئة سريعة الخطى.
القيام بمهام متعددة

التعامل مع طلبات متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال ساعات الذروة، مع الحفاظ على معايير عالية من الخدمة وجودة المنتج.

التعليم والمؤهلات:
المتطلبات التعليمية

لا يحتاج معظم الباريستا إلى تعليم رسمي يتجاوز دبلوم المدرسة الثانوية. ومع ذلك، فإن الخلفية في مجال الضيافة أو خدمة الأطعمة والمشروبات أو إدارة الأعمال يمكن أن تكون مفيدة، وخاصة لأولئك الذين يسعون إلى دور إداري.

التدريب

يتم توفير التدريب أثناء العمل عادةً، حيث يتعلم صانعو القهوة كيفية استخدام المعدات، وإعداد المشروبات، والتواصل مع العملاء.

تقدم بعض المقاهي برامج تدريب رسمية لصانعي القهوة، وتعليم تقنيات تخمير محددة، ومهارات خدمة العملاء، وكيفية التعامل مع المعدات.

الشهادات (اختياري)

شهادة صانع القهوة: يمكن أن توفر البرامج مثل تلك التي تقدمها جمعية القهوة المتخصصة شهادة رسمية لأولئك الذين يرغبون في تعزيز مهاراتهم.

شهادة سلامة الغذاء: في بعض المناطق، قد يُطلب من صانعي القهوة الحصول على شهادات سلامة الغذاء بسبب التعامل مع الأطعمة والمشروبات.