طاهي المعجنات

الأدوار والمسؤوليات

1. الخبرة في الطهي
تقنيات المعجنات: إتقان الخبز وتلطيف الشوكولاتة والعمل بالسكر ومهارات المعجنات المتقدمة الأخرى.

تطوير الوصفات: ابتكار وصفات جديدة مع ضمان الاتساق والجودة.

الدقة والاتساق: الحفاظ على الدقة في القياسات والتحضير.

2. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: قيادة فريق المعجنات أثناء المناوبات وضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ.

التدريب: توجيه طهاة المعجنات المبتدئين وغيرهم من موظفي المطبخ.

حل النزاعات: التعامل مع نزاعات الفريق وحل تحديات المطبخ بشكل فعال.

3. الإبداع
تصميم القائمة: المساعدة في إنشاء حلويات مذهلة بصريًا ولذيذة تتوافق مع موضوع المطعم.

العروض الموسمية: الابتكار باستخدام المكونات الموسمية لإنشاء عروض فريدة.

مهارات التقديم: إتقان العرض الفني للحلويات والمعجنات.

4. المهارات التنظيمية
سير العمل في المطبخ: ضمان سير العمل الفعّال في قسم المعجنات، وخاصة خلال فترات الطلب المرتفع.
إدارة المخزون: مراقبة مخزون المكونات، والحد من الهدر، ووضع الطلبات حسب الحاجة.
إدارة الوقت: إدارة جداول التحضير لتلبية مواعيد الخدمة.
5. المعرفة الفنية
استخدام المعدات: تشغيل وصيانة معدات المعجنات مثل الخلاطات والأفران ومثقاب التخمير.
التحكم في درجة الحرارة: فهم علم الخبز، بما في ذلك تخمير العجين، وعوامل التخمير، والتخمير.
سلامة الغذاء: الالتزام بمعايير النظافة والسلامة، بما في ذلك تخزين الأغذية ومعالجتها بشكل صحيح.
6. حل المشكلات
التفكير السريع: معالجة التحديات مثل فشل المعدات أو التغييرات في اللحظة الأخيرة على الطلبات.
القدرة على التكيف: تعديل الوصفات أو التقنيات لاستيعاب القيود الغذائية أو الطلبات الخاصة.
إدارة الأزمات: التعامل مع المواقف عالية الضغط في المطبخ بهدوء وكفاءة.
7. الوعي المالي
التحكم في التكاليف: إدارة أحجام الحصص، والحد من الهدر، واستخدام المكونات بكفاءة.
إدارة الميزانية: المساعدة في الحفاظ على ربحية قسم المعجنات.
استراتيجيات التسعير: دعم قرارات التسعير للحلويات والسلع المخبوزة.
8. التعاون
التنسيق مع الفرق: العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي، ومساعدي الطهاة، وفريق الخدمة لضمان خدمة متماسكة.
مشاركة الملاحظات: الاستماع إلى ملاحظات الضيوف لتحسين العروض.
التعاون بين الأقسام: دعم تقديم الطعام، أو المناسبات، أو الطلبات الخاصة حسب الحاجة.
9. الاهتمام بالتفاصيل
ضمان الجودة: التأكد من أن كل معجنات تلبي أعلى معايير الذوق والمظهر.
فحص المكونات: التحقق من نضارة وجودة المكونات.
اتساق الوصفة: اتباع الوصفات وإتقانها للحصول على نتائج قابلة للتكرار.
10. الاحتراف
الالتزام بالمواعيد: أن تكون موثوقًا ومنتظمًا في المناوبات والمواعيد النهائية.
المظهر: الحفاظ على مظهر نظيف ومهني والالتزام بقواعد اللباس في المطبخ.
الأخلاق: إظهار الصدق والنزاهة في جميع المهام.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك طاهي معجنات مساعد في كاربون، ستكون قائدًا لقسم المعجنات. ستدير وتنظم فريق المطبخ لتقديم جودة معجنات متسقة تهدف إلى خلق تجارب مذهلة للضيوف. ستضمن اتباع جميع إرشادات السلامة وتوافقها مع إجراءات التشغيل القياسية كما ينفذها الشيف التنفيذي.

عنك

يجب أن يكون المرشح المثالي حاصلًا على دبلومة في تقديم الطعام مع خبرة مهنية في المعجنات لا تقل عن 3 سنوات. مطلوب أيضًا خبرة ذات صلة بمجموعة متنوعة من المأكولات أو أسلوب معين من المأكولات المتعلقة بالمنصب. الخبرة في دور مماثل في بيئة فندق 5 نجوم جنبًا إلى جنب مع خبرة مناسبة في القيادة أمر ضروري في هذا الدور. في أتلانتس ذا رويال، نقدم فرصة لا تقبل المنافسة للنمو والتطور في حياتك المهنية في مزيج من مدينة تتطور باستمرار ومجموعة متنوعة من الثقافات.