رئيس الحانة

الأدوار والمسؤوليات

يدعم السير السلس لقسم الأطعمة والمشروبات، حيث يتم تقديم جميع جوانب تجربة خدمة الأطعمة والمشروبات للضيوف بأعلى المستويات
يعمل كجزء من فريق يعمل على تعظيم رضا الضيوف وراحتهم، وتقديم استجابة إيجابية وفي الوقت المناسب لاستفسارات الضيوف
يتحمل المسؤولية عن الواجبات والمهام الموكلة إلى الدور، والتأكد من تنفيذ جميع الأعمال في الوقت المناسب وبطريقة احترافية
يحقق خطط وأهداف القسم، حيث يتم تحقيق مبادرات وأهداف الفندق
يتعاون مع تقريرهم الفوري، مما يضمن التحكم في التكاليف والمخزون، وتحقيق مستويات الإنتاجية والأداء
يبني ويحافظ على علاقات عمل فعالة مع تعزيز ثقافة الشركة وقيمها.
ضمان الالتزام والامتثال لجميع التشريعات حيث يتم التخطيط لمتطلبات العناية الواجبة وأفضل أنشطة الممارسة وتسليمها وتوثيقها للتدقيق الداخلي والخارجي، وإجراء المتابعة حسب الحاجة

متطلبات رئيس السقاة:

خبرة في خدمة الأطعمة والمشروبات مفيدة ولكنها ليست ضرورية
نهج عملي مع أسلوب عمل يمكن القيام به
الالتزام بتقديم خدمة استثنائية للضيوف مع شغف بصناعة الضيافة

التفاعل مع الضيوف: التفاعل مع الضيوف بطريقة ودية ومهنية، وتلقي طلبات المشروبات، والإجابة على الأسئلة حول القائمة، وتقديم التوصيات.

القدرة على إيجاد حلول إبداعية مع تحمل المسؤولية عن الواجبات والمهام الموكلة
النزاهة الشخصية، مع القدرة على العمل في بيئة تتطلب التميز
خبرة العمل مع أنظمة تكنولوجيا المعلومات على منصات مختلفة
مهارات اتصال قوية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. مهارات متقدمة في خلط المشروبات
خبرة في تحضير الكوكتيلات: معرفة متعمقة بالكوكتيلات الكلاسيكية، بالإضافة إلى وصفات المشروبات المعاصرة والمميزة. يجب أن يكون رئيس السقاة قادرًا على ابتكار كوكتيلات فريدة ومبتكرة تناسب مجموعة واسعة من العملاء.
معرفة المكونات: فهم أنواع مختلفة من المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية والمرّات والشراب والزينة. معرفة بملفات النكهة والقدرة على إقران المكونات بشكل إبداعي لتعزيز تجربة الضيف.
التقديم والتزيين: خبرة في تزيين المشروبات وتقديمها بطريقة جذابة من الناحية الجمالية. ويشمل ذلك معرفة الأواني الزجاجية والثلج وتقنيات التزيين.
2. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: إدارة فريق من السقاة ومساعدي السقاة، وتقديم التوجيه والدعم. والتأكد من تحفيز الفريق واحترافه وأدائه وفقًا لمعايير عالية.
التدريب والتطوير: إجراء جلسات تدريبية للسقاة الجدد وموظفي البار. التأكد من أن الفريق على اطلاع بأحدث وصفات الكوكتيل وآداب الخدمة وبروتوكولات الصحة والسلامة.
إدارة المناوبات: تنظيم والإشراف على جداول العمل وإدارة تغطية المناوبات والتأكد من أن مستويات التوظيف مناسبة لفترات الانشغال.
3. التميز في خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: التفاعل مع الضيوف بطريقة ودية ومهنية، وتلقي طلبات المشروبات، والإجابة على الأسئلة حول القائمة، وتقديم التوصيات.
التعامل مع الشكاوى: معالجة شكاوى العملاء أو مخاوفهم بسرعة وكفاءة. ضمان رضا الضيوف من خلال حل المشكلات المتعلقة بالمشروبات أو الخدمة.
خلق جو ترحيبي: خلق بيئة ممتعة ومريحة وجذابة للضيوف. أن تكون شخصيًا وتنشئ علاقة مع العملاء المنتظمين مع ضمان تجربة رائعة للزوار لأول مرة.
4. المخزون وإدارة المخزون
مراقبة المخزون: إدارة مخزون البار من المشروبات الروحية والنبيذ والبيرة والمشروبات المختلطة والمشروبات غير الكحولية. التأكد من الحفاظ على مستويات المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة.
مراقبة التكاليف: مراقبة تكاليف المشروبات والتحكم في النفايات. تنفيذ التدابير اللازمة للحد من الانسكاب والتدفق الزائد وفقدان المخزون.
صيانة معدات البار: التأكد من أن جميع معدات البار (مثل الخلاطات، والهزازات، والثلاجات، والصنابير) في حالة جيدة. تنسيق الإصلاحات أو الاستبدالات حسب الحاجة.
5. الامتثال للصحة والسلامة
لوائح خدمة الكحول: معرفة القوانين المحلية المتعلقة بخدمة الكحول، بما في ذلك التحقق من الهويات، وإدارة الضيوف المخمورين، وضمان الامتثال لمتطلبات سن الشرب القانونية.
معايير الصحة والنظافة: الحفاظ على النظافة والصحة في منطقة البار، بما في ذلك تنظيف الأواني الزجاجية ومعدات البار والأسطح. ضمان اتباع ممارسات سلامة الغذاء في الحانات التي تقدم الطعام أيضًا.
إجراءات الصرف الصحي: الإشراف على جدول التنظيف لمنطقة البار للحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة ومنع التلوث المتبادل.