شيف المخبز

الأدوار والمسؤوليات

1. تحضير وصنع المعجنات والحلويات
الخبز: تحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات، بما في ذلك الكعك والمعجنات والفطائر والفطائر الصغيرة والبسكويت والخبز.
التزيين: تطبيق تقنيات تزيين مختلفة على الكعك والكب كيك والحلويات الأخرى، مثل التزيين بالكريمة والسكر والتزجيج والزينة الصالحة للأكل.
العمل بالشوكولاتة: إذابة الشوكولاتة وتلطيفها وتشكيلها لاستخدامات مختلفة في الحلويات، مثل حلوى الشوكولاتة أو الغاناش أو المنحوتات.
صنع الحشوات والكريمات: تحضير الحشوات والكريمات والكريمات مثل الكاسترد والموس والكريمة المخفوقة والغاناش للكعكات والبسكويت والفطائر الصغيرة.
2. تخطيط القائمة وتطوير الوصفات
إنشاء الوصفات: تطوير وصفات جديدة، بما في ذلك ابتكار حلويات فريدة أو تحديث الوصفات التقليدية بلمسة عصرية.
تصميم قائمة الطعام الموسمية: تصميم قوائم الطعام التي تتضمن مكونات موسمية أو عطلات، وإنشاء عروض الحلوى الطازجة والملائمة لوقت السنة.

التخصيص: إنشاء كعكات أو معجنات مخصصة للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد أو المناسبات المؤسسية، مع ضمان أن التصميم والنكهات تلبي مواصفات العميل.
3. مراقبة الجودة
اختبار التذوق: تذوق المنتجات بانتظام للتأكد من أن النكهة والملمس متسقان ويلبيان معايير الجودة العالية.

فحوصات العرض: فحص جميع الحلويات قبل تقديمها للتأكد من أنها جذابة بصريًا وتلبي معايير العرض.

الاتساق: التأكد من أن كل دفعة من المعجنات والحلويات بنفس المستوى العالي، سواء تم إنتاجها لعميل واحد أو عدد كبير من العملاء.
4. إدارة المخزون والمخزون
شراء المكونات: إدارة شراء مستلزمات الخبز والمكونات، وتتبع مستويات المخزون، وضمان المخزون الطازج.

مراقبة التكاليف: إدارة تكاليف الطعام والهدر، وضمان استخدام المكونات بكفاءة وأن تكاليف الإنتاج تظل ضمن الميزانية.
التخزين والحفظ: تخزين المكونات والمخبوزات والحلويات بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها وتجنب التلف.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

نحن نبحث حاليًا عن مساعد مخبز وعامل نظافة للانضمام إلى فريقنا. سيكون المرشح المثالي مسؤولاً عن المساعدة في عمليات المخبز والحفاظ على النظافة في منطقة المخبز. هذا منصب بدوام كامل، 40 ساعة في الأسبوع، ويقع في أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة.

المسؤوليات الرئيسية:

المساعدة في تحضير أصناف المخابز مثل الخبز والمعجنات والحلويات
قياس ووزن المكونات بدقة
خلط المكونات وفقًا للوصفات والتعليمات
تشغيل معدات المخابز، بما في ذلك الأفران والخلاطات وآلات فرد العجين
تنظيف وتعقيم مناطق العمل والمعدات والأواني
التخلص من النفايات والحفاظ على منطقة مخبز نظيفة ومنظمة
تخزين وتدوير المكونات والإمدادات
اتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة
المساعدة في إدارة المخزون وطلب الإمدادات عند الحاجة
التعاون مع فريق المخبز لضمان الإنتاج والتسليم في الوقت المناسب لأصناف المخابز
اتباع الوصفات والتعليمات لضمان اتساق وجودة منتجات المخابز
المساعدة في تغليف ووضع العلامات على أصناف المخابز للعرض والبيع
تقديم خدمة عملاء ممتازة لعملاء المخبز عند الحاجة

المؤهلات:

دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادله
يفضل الخبرة السابقة في المخابز أو بيئة إنتاج الأغذية
معرفة معايير سلامة الغذاء والنظافة
القدرة على اتباع الوصفات والتعليمات بدقة
مهارات الرياضيات والقياس الأساسية
القدرة على تشغيل معدات وآلات المخابز
مهارات جيدة في التواصل والعمل الجماعي
لائق بدنيًا و القدرة على الوقوف لفترات طويلة، ورفع الأشياء الثقيلة، والعمل في بيئة سريعة الخطى
الاهتمام بالتفاصيل والقدرة على الحفاظ على النظافة والتنظيم في منطقة المخبز