مدير المطعم

الأدوار والمسؤوليات

يُفضل خبرة لا تقل عن 3 سنوات كمساعد مدير مطعم أو مدير مطعم في فندق فاخر.
خبرة مثبتة كمدير مطعم أو في منصب قيادي مماثل داخل مطعم راقي، ويفضل أن يكون ذلك في بيئة ديناميكية فخمة تتميز بعروض من قبل دي جي مشهورين عالميًا.
معرفة واسعة بمختلف أنواع المأكولات والثقافة وآداب تناول الطعام، إلى جانب شغف أصيل بتقديم مفهوم طعام جذاب وغامر.
درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة (مفضل).
المرونة في العمل في مجموعة متنوعة من المناوبات، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية، بناءً على متطلبات الفندق.
إجادة استخدام الكمبيوتر، مع إتقان Word وExcel وOutlook، مع امتلاك معرفة استثنائية ببرامج إدارة المطاعم وأنظمة نقاط البيع.
فهم شامل لقواعد الصحة والسلامة ومعايير نظافة الأغذية وأفضل الممارسات في عمليات المطاعم.
سجل حافل في تحقيق الأهداف المالية وإدارة الميزانيات وتنفيذ تدابير ضبط التكاليف دون المساومة على الجودة والخدمة.
طاقة ترحيبية وحماسية تحدد نغمة تجربة ضيف رائعة.
مظهر احترافي يستحق الظهور على إنستغرام، والالتزام دائمًا بمعايير العناية الشخصية في FIVE والحفاظ على سلوك مصقول "على طراز FIVE".

مهارات تنظيمية وقيادية من المستوى التالي، وقيادة وإلهام قبيلة FIVE بفعالية إلى آفاق جديدة.
طبيعة استباقية، مقترنة بعين دقيقة للتفاصيل، تضمن أن يتم تنظيم كل جانب من جوانب العملية إلى الكمال.
مهارات تواصل وشخصية ممتازة، والاستفادة من المهارات اللفظية والمكتوبة القوية للتفاعل بشكل فعال مع الضيوف وأعضاء قبيلة FIVE وأصحاب المصلحة.
إيجاد حلول إبداعية وتولي مسؤولية جميع الواجبات والمهام الموكلة، مع ضمان رحلة لا مثيل لها في FIVE.
المهارات في تحسين رضا العملاء وتعزيز الربحية، مع إظهار الالتزام بالمعايير الرائدة في الصناعة.

تفكير رؤيوي من فئة الخمس نجوم من خلال إيجاد حلول إبداعية، مع تحمل المسؤولية عن جميع الواجبات والمهام الموكلة.

مهارات اتصال لا تشوبها شائبة، شفهيًا وكتابيًا، مع إتقان اللغة الإنجليزية (اللغات الإضافية هي ميزة إضافية).

لاعب فريق وقائد "موجه نحو الناس"، متحمس لتحفيز وتدريب فريق ناجح ومنتج في مجال الأطعمة والمشروبات.

موقف عملي، مدفوع بروح "يمكنني القيام بذلك!".

المسؤوليات الرئيسية

قيادة مجموعة FIVE الرائدة في الصناعة، حيث يجسد كل عضو "الأجواء في FIVE" ويساهم في تجربة الضيف المبتكرة والمستوى التالي.

تقديم خدمة استثنائية باستمرار من خلال التفاعل الشخصي مع الضيوف طوال تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

ضمان تجربة تناول طعام سلسة للضيوف، وتوقع احتياجاتهم وتجاوز التوقعات.
يُظهر نهجًا استباقيًا في التعامل مع مخاوف الضيوف وتلبية طلباتهم، وحل أي مشكلات بسرعة لضمان رضا الضيوف الاستثنائي.
يعزز تجربة الضيوف الإجمالية من خلال ضمان العمليات السلسة والتميز في تقديم الخدمة.
يقوم بانتظام بتقييم وتعزيز الأجواء الصاخبة لوجهة تناول الطعام، والإشراف على إعدادات الطاولات والإضاءة والموسيقى والديكور لخلق تجربة طعام أصيلة وغامرة.
يطور وينفذ إجراءات تشغيلية قياسية (SOPs) ثاقبة لجميع جوانب عمليات المطعم، بما في ذلك إجراءات الافتتاح والإغلاق، وإدارة الحجز، ومقاعد الطاولات، وتدفق الخدمة لتوفير رحلة ضيف من الدرجة الأولى.
يراقب ويدير مخزون المطعم باهتمام ملحوظ بالتفاصيل، بما في ذلك الإمدادات والمعدات والمكونات، مما يضمن مستويات المخزون المثلى، والحد الأدنى من الهدر، والاستخدام الفعال.
ينفذ معايير صارمة للصحة والسلامة، بما في ذلك إرشادات الصرف الصحي، وتدابير مراقبة جودة الأغذية لتلبية المتطلبات التنظيمية والحفاظ على معايير النظافة والصحة الرائدة في الصناعة في FIVE.
يساهم في تجربة تناول طعام فاخرة من خلال العمل بشكل تعاوني مع فريق الأطعمة والمشروبات لزيادة رضا العملاء وضمان خدمة من الدرجة الأولى.
يتعاون مع الشيف التنفيذي لصياغة قائمة مخصصة تعرض مأكولات من المستوى التالي، مع دمج روائع الطهي الموسمية والأصيلة والمبتكرة مع مراعاة تفضيلات الضيوف واتجاهات السوق.
ينسق مع فريق الطهي لضمان توفر المكونات عالية الجودة والحفاظ على معايير ثابتة لإعداد الطعام وتقديمه.
يراقب أداء القائمة، ويجمع تعليقات الضيوف، ويجري التعديلات لتعزيز الربحية، ورضا العملاء، والإبداع في الطهي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

مدير المطعم مسؤول عن العمليات الشاملة للمطعم، وضمان معايير عالية من الخدمة والجودة والربحية. فيما يلي المهارات والمسؤوليات الرئيسية المرتبطة بهذا المنصب:

مهارات القيادة
إدارة الفريق: قيادة وتدريب وتحفيز الموظفين لتقديم خدمة ممتازة.
حل النزاعات: معالجة وحل المشكلات بين الموظفين أو مع العملاء بشكل فعال.
التركيز على خدمة العملاء
تجربة الضيف: ضمان تجربة طعام إيجابية لجميع الضيوف من خلال الخدمة والضيافة اليقظة.
التعامل مع الشكاوى: إدارة شكاوى العملاء وردود الفعل بشكل فعال لتعزيز الرضا.
الإشراف التشغيلي
العمليات اليومية: الإشراف على جميع جوانب عمليات المطعم، بما في ذلك وظائف الاستقبال والخلف.
إدارة المخزون: إدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات والحد من النفايات.
الإدارة المالية
الميزانية: تطوير وإدارة ميزانية المطعم، بما في ذلك تكاليف العمالة والطعام.
تحليل المبيعات: مراقبة أداء المبيعات وتنفيذ استراتيجيات لدفع نمو الإيرادات.
التسويق والترويج
استراتيجيات التسويق: تطوير وتنفيذ الحملات التسويقية لجذب العملاء وتعزيز رؤية المطعم.
المشاركة المجتمعية: بناء علاقات داخل المجتمع للترويج للمطعم.
توظيف وتدريب الموظفين
التوظيف: توظيف ومقابلة واختيار الموظفين المؤهلين.
برامج التدريب: تنفيذ برامج تدريبية للموظفين الجدد والتدريب المستمر للموظفين الحاليين.
الامتثال والسلامة
اللوائح الصحية: ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والأغذية.
معايير الصرف الصحي: الحفاظ على معايير النظافة والنظافة في جميع أنحاء المطعم.
مهارات الاتصال
اتصال الموظفين: تسهيل التواصل الواضح بين الموظفين والأقسام لضمان سير العمليات بسلاسة.
التقارير: تقديم تحديثات منتظمة للإدارة العليا فيما يتعلق بالأداء والتحديات والفرص.