مدير الضيافة

- التأكد من إدارة الأعطال من أجل توفير ردود فعل مستمرة للعملية كأداة للحد من الأعطال والخسائر.
- الالتزام الصارم بنفقات التشغيل المحددة والتأكد من التحكم في جميع التكاليف.
- ضمان التحكم الفعال في الرواتب من خلال قوة عمل مرنة والحفاظ على تعاون وثيق مع منافذ الأغذية والمشروبات الأخرى.
- المشاركة في صياغة ميزانية التشغيل السنوية وتكلفة التشغيل ومعدات التشغيل ومتطلبات FF&E بما يتماشى مع تجميع خطة العمل السنوية.
- التأكد من إدارة قسم الضيافة، وتقديم خدمة مهذبة ومهنية وفعالة ومرنة في جميع الأوقات.
- المساعدة والتدريب في التشغيل والظهور خلال أوقات الذروة أو الأحداث الكبرى من خلال اتباع نهج عملي.
- تنفيذ جدول مرن يعتمد على أنماط العمل.
- الحصول على المعرفة العملية الكاملة والقدرة على الإشراف على جميع الواجبات والمهام وتصحيحها وإظهارها في مكان العمل المخصص.
- تعيين المسؤوليات للمرؤوسين، وتنفيذ مبدأ تعدد المهام والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
إنشاء ومراقبة المخزونات بشكل صارم والمخزون الأساسي في التشغيل لجميع المعدات التشغيلية، والأطعمة والمشروبات، والأثاث والمفروشات، والتأكد من تجهيز المنفذ بشكل مناسب.
إجراء عمليات فحص المخزون الشهرية لجميع المعدات والإمدادات التشغيلية.
إجراء جرد نصف سنوي وسنوي للمعدات التشغيلية بالإضافة إلى إجراء عمليات فحص المخزون الأساسي الشهرية.
تنظيم تخزين جميع المعدات بطريقة مناسبة مع الترميز الكامل لجميع العناصر المسمىة
التحكم في طلبات الشراء والتخزين والاستخدام الدقيق لجميع المعدات والإمدادات التشغيلية.
إجراء إحاطات يومية قبل المناوبة للسفراء حول التحضير والخدمة وفعاليات الفندق.
التنسيق مع قسم المطبخ والأطعمة والمشروبات بشأن العمليات اليومية ومراقبة الجودة.
الإشراف على التنظيف الليلي في المطبخ، والمناطق الأمامية (المطبخ المفتوح) ومناطق الأطعمة والمشروبات في قلب المنزل.
التأكد من الالتزام الصارم بجداول تنظيف قلب المنزل وعمليات جمع القمامة وتنظيف المناطق وفقًا للمعايير المعمول بها.
التأكد من الحفاظ على نظافة المناطق الخلفية للمنزل وتنظيمها.
أن يكون لديه فهم ومعرفة شاملة بكل احتياجات معدات الأطعمة والمشروبات والتواصل مع الفنادق الأخرى لاستعارة المعدات عند الحاجة إليها.
التعامل مع استفسارات الموردين بطريقة مهذبة وفعالة.
أن يكون متطلبًا وانتقاديًا عندما يتعلق الأمر بمعايير الخدمة والنظافة بالتعاون مع مدير النظافة.
أن يضمن أن فريق الضيافة يكمل فريق المخرج في إظهار صورة دافئة ومهنية ومرحبة.
أن يقدم إلى مكتب الأطعمة والمشروبات ما يلي: تقرير المخرج الشهري مراجعة موضوعية شهرية، تقرير الكسر والخسارة الشهري، تقرير استهلاك المواد الكيميائية، تقرير التدريب الشهري.
أن يحتفظ بسجل يومي.
أن يبلغ عن العناصر "المفقودة والموجودة".
أن يحضر اجتماع الأطعمة والمشروبات الأسبوعي واجتماع العمليات اليومي.
أن يزود مدير المشتريات بمواصفات المنتج والشراء التفصيلية للعناصر المستخدمة في المنفذ.
أن يتواصل مع قسم التدبير المنزلي وينظمه لضمان الالتزام الصارم بجداول التنظيف المعمول بها والتنسيق بين القسمين.
أن ينسق جميع أعمال الإصلاح والصيانة وإصدار أوامر أعمال الإصلاح والصيانة لضمان الصيانة المناسبة للمنفذ.
التأكد من أن جميع معدات التشغيل المقدمة للأقسام محفوظة في حالة جيدة.
يجب أن يكون مثالاً لقيم سوفيتيل ومعايير العلامة التجارية، وأن يكون بطلاً لإرشادات المظهر والنظافة.
تنفيذ الإرشادات والسياسات والإجراءات للأقسام العاملة وفقًا لإرشادات ومعايير سوفيتيل.
يجب تطبيق طقوس الأطعمة والمشروبات في سوفيتيل.
الاستجابة لأي تغييرات في وظيفة الهندسة وفقًا لما تمليه الصناعة والشركة والفندق.