طاه

 ضمان تنفيذ جميع الأعمال وفقا للعقد ومواصفات العميل.
 التحقق من جودة الأغذية والعرض والخدمة وفقا للمعايير المطلوبة
حددها الرئيس كوك.
 الاتصال بالرئيس كوك لمناقشة المتطلبات التشغيلية اليومية،
الإنجازات والتحسينات واتخاذ الإجراءات اللازمة وفقا لذلك.
 مساعدة رئيس الطهاة في إعداد/تعديل القوائم والوصفات بالتشاور مع
مدير الموقع، مع الأخذ في الاعتبار مواصفات العقد وملاحظات العميل والتكلفة
متطلبات.
 إعداد الطلب اليومي لمستلزمات المطبخ في اليوم التالي مع الأخذ في الاعتبار التوقعات
أيام العمل، القائمة، المخزون المتوازن في المطبخ والعناصر المتوفرة في المتاجر.
 التحقق من الإمدادات الواردة من المخازن للتأكد من الجودة والكمية والضرر والتلف.
 الإشراف على المناولة السليمة والتعبئة والتغليف وتخزين المواد الغذائية وضمان المخزون
يتم الحفاظ على إجراءات التناوب.
 التأكد من إعداد الطعام حسب القائمة المخططة وبما يتماشى مع
التعليمات الواردة من الرئيس كوك. ضمان التوريد السلس وفي الوقت المناسب
الطعام الجاهز/ المطبوخ لجميع الوحدات المعنية.
 التأكد من أن تدابير مراقبة الهدر موجودة ويتم الالتزام بها.
 مساعدة رئيس الطباخين في الإشراف على خط الخدمة من الإعداد حتى نهاية الخدمة.
 تحديد الاحتياجات التدريبية للمرؤوسين وبدء عملية التدريب بالتنسيق
مع الرؤساء. - المراقبة والإشراف على عملية التدريب أثناء العمل وفقًا للتدريب
المبادئ التوجيهية والإجراءات. تأكد من الاحتفاظ بسجلات محدثة أثناء العمل
تمرين